COCINA ÁGIL
UNA MIRADA A LAS VITRINAS DE ALELÚ.
ANTES DE CASARSE, LUIS ALFONSO DIAGO
le propuso a Alejandra Usubillaga dejar su trabajo y crear, a su lado, un restaurante de cocina ágil. “Ni loca”, pensó ella. Un año después, la idea de un negocio de familia comenzó a rondar en la cabeza de Alejandra y juntos, ahora, reciben a sus clientes en la mañana con el aroma a panes y bizcochos. Al mediodía la vitrina se transforma: las placas de la pastelería se retiran y las refractarias blancas ocupan una placa de vitrocerámica caliente.
Es posible elegir el plato principal y el complemento entre sándwiches, pescados, sopas, carnes, cereales y una barra de fruta y ensaladas. Los bowls se preparan en el momento y los fines de semana hay hamburguesas.
Los platos más pedidos son filet mignon o al curry, crema de champiñones, puré de papa y la ensalada de kale y quinua, acompañada de flor de Jamaica. De postre, torta de zanahoria cubierta de chocolate blanco y nueces caramelizadas.
El espacio tiene un diseño contemporáneo, lineal y limpio. “Tratamos de que la gente, cuando entre, se transporte a un restaurante en Nueva York o en Italia… que se sienta, también, en otra ciudad”, afirma Alejandra.
Dirección: carrera 12 # 93-13, local 2, Bogotá Precio promedio: $25.000