SU­TI­LE­ZA

LA AD­MI­RA­CIÓN MU­TUA DE DOS AMI­GOS INS­PI­RA EL ME­NÚ DE MOS­HI, A PAR­TIR DE LA ELE­GAN­CIA DEL PRO­CE­SO CU­LI­NA­RIO JA­PO­NÉS CON LA COM­BI­NA­CIÓN DE SA­BO­RES TRO­PI­CA­LES CO­LOM­BIA­NOS.

Cocina (Colombia) - - RESTAURANTES / RESEÑAS -

CAR­MEN ÁN­GEL Y ROB PEVITTS SE DES­CRI-

ben co­mo un dúo im­pa­ra­ble en la co­ci­na y en la vi­da. La pa­sión y de­vo­ción que tie­nen por la co­mi­da asiá­ti­ca los lle­vó a pen­sar en fu­sio­nar sus pro­duc­tos con los del Ca­ri­be y otras re­gio­nes del país en Mos­hi. La apues­ta es “re­sal­tar la gran va­rie­dad y ri­que­za de los in­gre­dien­tes lo­ca­les y a pro­mo­ver su re­co­lec­ción de ma­ne­ra res­pon­sa­ble”, di­cen Car­men y Rob.

Ejem­plo de es­ta fu­sión de sa­bo­res es el Cá Kho En­co­ca­do: pes­ca­do del día, lan­gos­ta fres­ca de las Is­las del Ro­sa­rio y lan­gos­tino ti­gre de la Bo­qui­lla, bra­sea­dos en olla de ba­rro con ca­ra­me­lo de co­co y sal­sa de pes­ca­do y acom­pa­ña­dos de arroz fri­to con pa­ta­cón y ta­ma­go (pre­pa­ra­ción de hue­vo tí­pi­ca de Ja­pón).

El es­pa­cio es aco­ge­dor gra­cias a la ca­li­dez del ro­ble en las me­sas, si­llas y ba­rra. Las bal­do­sas com­bi­nan de ma­ne­ra sin­gu­lar con las si­llas, ins­pi­ra­das en un di­se­ño de Hans Weg­ner de los años cin­cuen­ta, con las lám­pa­ras en co­lor co­bre del cé­le­bre di­se­ña­dor Tom Di­xon y con las obras de ar­te en for­ma de te­rra­rio de la ar­tis­ta co­lom­bia­na Mar­ce­la Rin­cón. Mos­hi es una pro­pues­ta de exo­tis­mo y cer­ca­nía en una ciu­dad que ha­ce es­ta pro­pues­ta aún más atrac­ti­va.

Di­rec­ción: ca­lle 38 # 8-19, Car­ta­ge­na Pre­cio pro­me­dio: $40.000

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