ESPIRALES DE CHOCOLATE Y MANÍ

» 1 cucharadita de sal

» ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio

» 195 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

» 1 y ½ tazas de azúcar

» 3 y ¼ tazas de harina (más cantidad adicional para extender la masa) » 1 huevo

» 2 cucharaditas de vainilla » 3 cucharadas de agua caliente » 70 gramos de chocolate amargo derretido

» 90 gramos de mantequilla de maní crujiente

PREPARACIÓN

Mezcle la harina, la sal y el bicarbonato. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremosa y añada el huevo y la esencia de vainilla simultáneamente. Ponga la batidora a baja velocidad y agregue la mezcla de harina. Cuando se haya incorporado, vierta el agua caliente y el resto de la harina. Divida la masa en dos partes iguales. A la primera agréguele el chocolate y a la otra mitad la mantequilla de maní. Mezcle con una espátula o cuchara de palo. Aparte, entre dos rectángulos de papel parafinado extienda una tercera parte de la masa de maní hasta que tenga 3 milímetros de espesor usando un rodillo y espolvoreando la superficie con suficiente harina. Repita el procedimiento con la de chocolate. Ponga la masa de chocolate encima de la de maní, enrolle presionando bien y envuelva en papel parafinado. Haga dos rollos más con el resto de las masas y refrigere mínimo durante dos horas. Precaliente el horno a 320 °F / 160 °C. Retire el papel de los rollos, corte tajadas de ½ centímetro de espesor y ubíquelas en una lata para horno cubierta con papel parafinado. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que la base se vea ligeramente dorada, pero que las galletas estén suaves al tacto. Deje enfriar totalmente.