BABA GANOUSH (DIP DE BERENJENAS ASADAS Y TAHINI)

Para 4 a 6 personas

3 berenjenas pequeñas

1 o 2 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de jugo de limón de taza de tahini de ajonjolí ¼ de cucharadita de sal ½ taza de perejil liso picado 1 cucharada de aceite de oliva

Pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 175 ˚C / 390 ˚F. Lave las berenjenas, séquelas y pínchelas con un tenedor en varias veces. Dispóngalas en una lata. Hornee por 40 minutos o hasta que estén arrugadas y blanditas. Sáquelas del horno y déjelas enfriar. Corte las berenjenas en dos, raspe toda la pulpa de la cáscara y pásela a un procesador o licuadora. Incorpore el resto de los ingredientes y procese hasta obtener una pasta semiespesa. Ajuste la sazón con sal y pimienta si lo necesita. Sirva con crostini, galletas o crudités.