Có­mo co­ci­nar tor­tas y pos­tres en olla a pre­sión.

Sor­prén­da­se: pue­de ha­cer tor­tas, pos­tres y has­ta fri­tar chi­cha­rrón. Tres recetas pa­ra em­pe­zar.

El Colombiano - - PORTADA - Por CLAU­DIA ARAN­GO HOLGUÍN

Des­de 1681 se ha­bla en el mun­do de la olla a pre­sión, esa que ha si­do usa­da con in­ten­si­dad en los ho­ga­res an­tio­que­ños pa­ra lo­grar la me­jor coc­ción de los frí­jo­les. Su in­ven­tor fue el fran­cés De­nis Pa­pin: en­sa­yó con una vál­vu­la de se­gu­ri­dad y así con­si­guió que los ali­men­tos se co­ci­na­ran de ma­ne­ra más rá­pi­da.

David Cardona, pro­fe­sor de la Fa­cul­tad de Gas­tro­no­mía de la Co­le­gia­tu­ra Co­lom­bia­na, ase­gu­ró que el uso de es­ta olla es muy va­ria­do y que po­cos sa­ben que en ella se pue­de ha­cer ade­más de tor­ta, arroz de sus­hi y fri­tar chi­cha­rrón, pre­pa­rar fla­nes y has­ta are­qui­pe

ILUS­TRA­CIÓN ELE­NA OS­PI­NA

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