Ser vegetariano, dieta de moda entre los deportistas.
En el deporte, la nutrición es determinante. Una de las teorías sostiene que tener una dieta principalmente basada en vegetales optimiza el rendimiento deportivo.
Por primera vez en la historia hay más personas sobrealimentadas que hambrientas, y los niños no se salvan. Antes del siglo XX, el exceso de peso era inusual. Sin embargo, a partir de 1980 la epidemia se disparó, según un informe de Population Health Metrics.
Hace unos 100 años la dieta de los países industrializados cambió. El cirujano inglés Denis Burkitt fue el primero en notar la relación entre estos hábitos y la incidencia de enfermedades del corazón, diabetes y cáncer.
Ante esta situación, la Organización Mundial de la Salud encendió las alarmas. Su recomendación para combatir el sobrepeso continúa hoy: adoptar un estilo de vida sano, alimentarse mejor y moverse más.
A pesar de que existe consenso sobre la importancia del ejercicio, nadie se pone de acuerdo sobre cuál es la mejor forma de alimentarse. Ni siquiera los atletas de alto rendimiento.
Los deportistas
Ningún alimento puede hacerle ganar un partido por sí solo, pero muchos nutricionistas aseguran que algunos sí pueden hacerlo perder.
Estrellas del deporte como Novak Djokovic le atribuyen milagros a sus dietas. Al tenista, de 29 años, le fascina hablar sobre su alimentación.
En 2013 lanzó el libro Serve to win en el que narra los cambios que hizo en su dieta hace siete años. Abandonó el gluten – identificó que era alérgico– y le atribuyó a esa modificación su ascenso hasta lo alto del ránquin mundial de su disciplina.
Hay dos teorías. Unos defienden la alimentación con carne y otros, el vegetarianismo. Todos coinciden en la importancia de consumir proteínas, en últimas de estas depende la construcción de músculos.
Los primeros profesionales ven la alimentación vegetariana y vegana como deficitaria, y apoyan la necesidad de incluir alimentos de origen animal.
En contraste, la Asociación Americana de Dietética (ADA) afirma que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las veganas (sin lácteos ni huevos), son saludables y pueden proporcionar beneficios para la salud”. Señalan incluso que son apropiadas para etapas como el embarazo, la lactancia, la infancia y la adolescencia, así como para los atletas.
Según el doctor Jesús Miranda Bolívar, especialista en medicina del deporte, “la nutrición es determinante. Ser un vegano integral puede garantizar un 100 % de rendimiento”.
Cuando el doctor Miranda habla de integralidad, aclara que se refiere a hacerlo cono conocimiento “y adecuado aporte de nutrientes, balance y control según la necesidad individual”.
Por su parte, Beatriz Rada, nutricionista de la Universidad de Antioquia, asegura que “como está bien documentado, esta dieta previene enfermedades crónicas como las cardiovasculares y la diabetes, siendo un perfecto complemento para el desempeño deportivo”.
Sobre una dieta que incluya proteína animal, médicos y nutricionistas aseguran que también es una alternativa viable, pero precisan que se gasta más energía pues demora más tiempo en digerirse.
Lo importante es consumir de todos los grupos alimenticios, incluída la proteína. Cada quien decide de dónde la obtiene, según sus necesidades y gustos
“Nadar, montar en bicicleta o correr por más de 60 minutos disminuye durante 24 a 48 horas los triglicéridos y reduce el riesgo de infarto”. JESÚS MIRANDA BOLÍVAR Triatleta aficionado y médico especialista en deporte