ATRÁS LOS MITOS SOBRE EL CAFÉ
EL COLOMBIANO recuerda algunas propiedades de esta bebida presentadas en la edición del 17 de octubre en la nota “Tómese un café mientras descubre sus beneficios”: 1. Los bebedores de café tienen un riesgo menor de enfermedades como la diabetes tipo 2. 2. Previene trastornos neurológicos. 3. Previene enfermedades hepáticas. 4. No se afectará la salud cardiovascular si la cafeína se consume en una concentración de siete gramos (una cucharada por pocillo y no más de cuatro pocillos de 100 mililitros al día).
Café por fuera del hogar
El amor que se muestra en la compra del café para consumir en el hogar también se evidencia en los locales comerciales. Solo entre Starbucks, Tostao’, Oma y Juan Valdez este año suman 770 tiendas de café, cada una con su apuesta.
Tostao’ llegó para atender un mercado que, al parecer se sentía ignorado, y ha tenido un crecimiento exponencial al cerrar 2016 con 86 tiendas, 2017 con 230 y tener una proyección a 2020 que implica 700 locales.
“En términos de percepción y bienestar es muy positivo (...) los consumidores aprecian tener otras opciones a precios asequibles para seguir disfrutando de gustos sencillos, sin que esto les signifique descompletar su presupuesto diario de gastos”, reconoció Pedro Gasca, orientador general de Tostao’.
También se valoran marcas como Café Quindío que se enfocan en crear una mayor cultura alrededor de este grano, y la aparición de tiendas boutique en las que sus dueños promueven y exponen su relación atávica con él.
Para Romero, estas tiendas pequeñas, usualmente atendidas por su dueño se centran en el “proceso de innovación con técnicas de producción y calidad en gran variedad de sabores y el importante rol del barista que va a explicar minuciosamente este proceso de aroma y sabor”, más allá de la agilidad de la mañana, el momento de estudio o trabajo, o la estandarización que se enfocan en un público que circula rápido.
La propuesta de Starbucks, si bien ofrece una experiencia en diseño, se consolida en el mundo como el tercer lugar para estar, por eso privilegia la conectividad, según explicó a EL COLOMBIANO, Germán Ramírez, gerente de Alsea Colombia.
Así, de acuerdo a Ricardo Ospina, presidente de Oma, la empresa se ha centrado en la experiencia, en el crecimiento con tiendas propias para que la calidad prevalezca, y ofrecer el café uno a uno.
Y Juan Valdez tiene como gran promotor su imagen 100 % colombiana y su personaje con mula y carriel, creada en 1960. Una insignia que está dispuesta a renovarse para el nuevo consumidor, con opciones más asequibles y sus variedades regionales.
EL COLOMBIANO le presenta las apuestas de estas empresas que desde sus orillas promueven el consumo del café