Buenas B razones para comer ajo, cebolla y otros alimentos blancos
Luego de reseñar las bondades de las legumbres rojas y naranjas, abordaremos los aportes del verde y del blanco en la mesa.
La comida entra por los ojos. Y los colores vibrantes en la mesa sí que suman atractivo a los alimentos. En dos artículos anteriores reseñamos los beneficios para la salud de las hortalizas rojas y el naranjas; en esta ocasión le daremos motivos para incluir vegetales del color blanco y verde en su plato. Más que cantidades, en la alimentación nos debería preocupar la variedad. Expertos en nutrición como la antioqueña Alexandra Pérez Idárraga, quien cuenta con una maestría en ciencias del movimiento de la Universidad de Costa Rica, sugieren diversificar el menú desde la visita al supermercado y la plaza. “Una taza de un vegetal naranja, otra de uno rojo, una más de vegetales verdes y si puede una de blanco le aportarán los fitonutrientes necesarios diariamente”. Esta es una opción, pero a partir de allí usted puede jugar y divertirse con la cantidad de hortalizas y frutas que se consiguen en la plaza más cecana.
Comer blanco y verde
Sin tener que llevar la cuenta solo recuerde que entre más tonalidades tenga en su mesa más nutrientes sumará a su consumo diario. El verde del brócoli, las coles de Bruselas, la col, col rizada y col china es un indicador de riqueza de sustancias químicas que bloquean el cáncer como el sulforafano, isocianato e indoles, que inhiben la acción de los carcinógenos.
Entre las que hay de color blanco -con algo de verde-, están el ajo, la cebolla, los puerros, el apio, los espárragos, las peras y uvas verdes. Es importante reconocer que la familia del ajo contiene alicina, principio activo con propiedades antitumorales.
Otros alimentos en este grupo contienen flavonoides antioxidantes como quercetina y kaempferol. La evidencia publicada en la revista Helicobacter y PLos ONE en 2013 señala que una dieta a base de flavonoides se asocia con menor riesgo de carcinoma gástrico en las mujeres y reduce el riesgo de cáncer del tracto aerodigestivo en fumadores.
Pérez asegura que alimentarse es primordial para mantener la salud, por tanto nunca deberíamos decir “no tengo tiempo para comer bien”