El ese desayuno tranca’o que está de moda
Cada vez más lugares en Medellín le ofrecen a sus comensales este momento gastronómico.
No es un plato, son muchos; tampoco un desayuno, es casi un almuerzo. Ni lo uno ni lo otro: las dos cosas a la vez. El brunch es un momento para deleitarse con diferentes preparaciones a eso de las 11:00 de la mañana.
Fueron los anglosajones los que le dieron el nombre, juntaron las palabras breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) para formar brunch. La combinación no solo fue lingüística, sino también gastronómica.
El brunch puede venir también con un coctel y, además, con varios platos, un poco más sofisticados, de carbohidratos y proteínas.
Algunos podrían pensar que en Medellín ya había momentos similares, pero sin esa etiqueta. Por ejemplo, una mañana de domingo cuando a la arepa se le suma un buñuelo, una empanada, un pandequeso y, para darle el toque de mediodía, se le añade fríjoles.
“En la ciudad no lo teníamos y, como lo hemos hecho con otras costumbres extranjeras, lo adoptamos”, cuenta Marysol Betancur, docente y asesora de restaurantes.
La fecha exacta en el que este momento gastronómico comenzó a hacerse popular en la capital antioqueña es desconocida para Betancur, sin embargo, se atreve a decir que pudo ser hace unos ocho años.
“Por lo general se sirve entre 11:00 a.m. y 3:00 p.m. y tiene principalmente alguna de estas tres bebidas alcohólicas: bloody mary, mimosa y bellini. No faltan platos como el roast beef, los huevos benedictinos, tocinetas y jamones, dulces, ensaladas y yogures”, precisa Betancur.
Mariano Bambaci, chef ejecutivo del Marriot Medellín, dice que ellos ofrecen un bufé con diferentes opciones de platos ilimitados para los comensales, entre ellos sushi.
Sobre las bebidas, revela que sirven mimosa o sangría.
En otros lugares pueden hacerlo plato a plato, o llevar todos los momentos al mismo tiempo.
Una oferta amplia
Que existan diversos espacios para irse de brunch por estos días obedece a una mezcla de diferentes causas, entre las que están la creciente oferta gastronómica, la búsqueda de planes para compartir, la necesidad de adaptarse a tendencias mun- diales y el aumento de la llegada de extranjeros, quienes buscan opciones como esa, ya que son bastante conocidas en sus países, y les permite ahorrar, pues no pagan un desayuno y después un almuerzo.
El brunch es un evento social, dice la asesora de restaurantes, se vive con la familia, los amigos o la pareja, o hasta con las mascotas.
Este último caso, ser petfriendly, pasa en Brunch Medellín, que pronto cambiará de nombre y se llamará Bowl & Brunch. Entre su carta tienen tostadas de guacamole y “antojitos colombianos”, dicen, como arepa de huevo.
Otra propuesta distinta es la de Bardesono, ubicado en el barrio Astorga en El Poblado, que ofrece un domingo para la familia. Su chef, María Camila Flórez Patiño, afirma que el atractivo del lugar son sus espectáculos gastronómicos y las puestas en escena.
“En el menú hay platos casuales como pancakes, y otros más elaborados como un pan plano, hindú, con una salsa foundue de quesos franceses, tocineta dulce y vegetales”.
Si quedó antojado y quiere que sea domingo para disfrutar de un rico desayuno-almuerzo, les recomendamos algunos sitios ( ver lista) que los usuarios de Mutis, la página en Facebook de la sección de Tendencias de EL COLOMBIANO, sugirieron.
Según ellos, allá el brunch es muy rico. De pronto y se queda antojado de juntar el desayuno con el almuerzo