JOSÉ SALAZAR @LENGUA.CON EN INSTAGRAM

TIPS:

“Si te gusta el arroz suelto, lava el arroz bien antes de cocinarlo, hasta que el agua salga transparente. Si te gusta pegadito, no hay necesidad de lavarlo mucho.

Pon a hervir el doble de agua que de arroz, con un chorrito de aceite y alrededor de 1 cucharadita de sal por cada taza de arroz (algunas personas agregan ajo o cebolla en rama en este momento para dar sabor). Cuando el agua hierva, agrega el arroz y deja secar hasta que aparezcan ojitos (burbujitas, cuando el agua alcanza el nivel del arroz). Tapa inmediatamente y baja el fuego a vela (el mínimo que te permita la estufa). Deja cocinar tapado por 20 minutos y apaga el fuego. Déjalo reposar tapado por 10 minutos. Es importante no destaparlo para que el vapor no se salga y termine de cocinar el arroz. Si quieres tu arroz suelto, destapa el arroz y péinalo con un tenedor para separar los granos”.

RECETA

ARROZ CREMOSO CON COCO Y CAMARONES (4-6 PORCIONES) Ingredientes: 1 1/2 de arroz, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/2 cebolla morada, 2 ajos, 2 ajís dulces, 3/4 de taza de crema de coco, 200 gramos de camarones, 1 cucharada de mantequilla, sal al gusto.

Preparación: Mezcle el arroz con el agua (o fondo de vegetales o pescado). Revuelva bien para que el almidón se desprenda colar sobre un bowl unos cinco minutos. En una ollita pequeña o un caldero, agregue un poco de aceite vegetal, la cebolla y el ají dulce, y cocine un minuto sin dejar de revolver. Agregue el ajo, revuelva y luego agregue el arroz.

Cocine a fuego medio hasta que el arroz se empiece a dorar (unos cinco minutos). Agregue el líquido con el almidón que había reservado, guarde una taza, y lleve a hervor.

Revuelva, tape y baje el fuego a lo mínimo Deje cocinar tapado por unos 10 minutos.

Destape, revuelva bien para que el arroz que estaba en el fondo quede bien distribuido, vuelva a tapar y deje cocinar unos 10 minutos más.

Destape, agregue la última taza de líquido y los camarones, revuelva hasta que el líquido se haya evaporado y los camarones hayan cambiado de color.

Retire del fuego, Agregue la crema de coco y la mantequilla, y revuelva bien. Agregue sal al gusto