El viche del Pacífico, patrimonio cultural
El destilado pasó de considerarse licor casero ilegal a recuperar su estatus como símbolo de la cultura colombiana, con un esfuerzo especial porque no pierda su carácter artesanal. Este fin de semana se celebra.
El viche sabe a fruta madura, flores, sal o tierra, dice Andrés Cifuentes, fundador de Mixología. Las características que tenga dependen de dónde se haga. “Cuando están hechos cerca al mar hay cierta salinidad o un sabor a aceituna al final, cuando son amargos. También puede saber a bosque o a río”. No necesariamente se le infusiona algo especial a la preparación, sino que inevitablemente adquiere estos espíritus que logra transmitir a quien lo bebe, lo que lo hace tan especial.
Por su proceso de elaboración, los grados de alcohol que contiene oscilan. Empieza en los 30 grados y puede subir hasta los 50, no hay un estándar. Andrés recomienda tomárselo “a besitos”, para no llevarse una sorpresa. Además, es un destilado de cañas, y no se utiliza una sola variedad, sino lo que esté disponible.
Hace un poco más de seis meses se sancionó la ley que le permite a los productores de Chocó, Cauca, Nariño y Valle del Cauca obtener el registro sanitario con el Invima, bajo un régimen especial que no les implica perder la práctica artesanal; igualmente se les facilita el registro de marca (solo a las comunidades ancestrales) y se establece una denominación de origen, que está por reglamentarse.
La ministra de cultura, Angélica Mayolo, explicó que el proyecto tiene la intención de proteger el legado ancestral de la bebida y potenciar su comercialización, pues se estaba haciendo más popular.
“Esta práctica patrimonial ancestral genera una dinámica económica importante en espacios como el Festival Petronio Álvarez y se calcula que aproximadamente 2.500 fa
2.500
familias del litoral pacífico, aproximadamente, se benefician del viche.
milias de la región se benefician de su comercialización y producción”.
Para Cifuentes, la protección de este legado es una preocupación, pues en la actualidad se consiguen solo en el Valle de Aburrá unas 28 marcas emergentes de viche, muchas de los cuales son producto filtrado y reenvasado.
En estos casos, la comunidad productora decide hacer negocios con personas externas a su entorno para la comercialización. Si bien es importante que sea más conocido y consumido (la ministra afirmaba que era el mezcal colombiano), se puede llegar a perder el saber tradicional y la mística que acompaña la bebida, por el éxito comercial.
El viche no solo es una bebida alcohólica, las comunidades que la elaboran le atribuyen propiedades medicinales. “Lo suelen tomar en la mañana como una forma de generar anticuerpos antes de empezar el día de trabajo en la selva, para levantar el ánimo,
TOMEMOS UN CAFÉ GENERACIÓN
Durante el encuentro A Media Caña será el
Café Generación, a las 4:00 de la tarde en el deck del Claustro Comfama. Será una conversación entre Lali Guerrero, de Negro Fest; e Yndira Perea, de Sankofa, con la editora de Generación, Mónica Quintero Restrepo. Los invitados hablarán de la revolución afro, el tema de la edición de mayo de la revista y uno de los tópicos que le interesan al encuentro A Media Caña, una celebración desde la soberanía etílica. La entrada es libre.
curar las penas y le tienen designadas otras funciones rituales”, explica Cifuentes.
Un necesario rescate
Por mucho tiempo el viche, como la chicha, la tapetusa y el ñeque, fueron calificados como alcohol adulterado. Desde la Colonia se prohibieron argumentando que contribuían a la degradación de la sociedad, más adelante, esta prohibición se aprovechó para cuidar el mercado de la cerveza y otras bebidas alcohólicas que no son de origen nacional.
“Cada país tiene en un licor, una referencia cultural estética clara, como el mezcal en México, la grappa en el sur del continente, el limoncello en Italia. Pero nuestros licores tiene una relevancia diferente, porque en algún momento fueron prohibidos, perseguidos y condenados”, explica Sergio Restrepo, responsable del Claustro Comfama, que organizó A Media Caña, “un encuentro de bebidas espirituosas por la soberanía etílica”.
Para el equipo del Claustro, el hecho de recuperar estas bebidas y resignificarlas es un acto político, pues es darle valor a las tradiciones ancestrales y campesinas. De ahí que hayan programado para el 21 de mayo una “prueba” de estos licores, con “casados” en vez de maridajes, muestras artesanales y conversaciones alrededor de la importancia de la difusión y la protección del legado cultural.
No solo los licores son parte del patrimonio perdido o silenciado, también los ritos y los elementos que rodean su consumo para la mayoría de los colombianos son desconocidos. Estos suelen tener un origen natural y un respeto por el medio ambiente, que pueden aportar a la transformación cultural necesaria en la actualidad para la preservación de los recursos naturales, como el uso de la totuma como recipiente o el empaque tradicional de la tapetusa, que se hacía con tusa de maíz y cabuya, cuenta Restrepo.
El Parque Explora ha empezado a programar actividades nocturnas en su sede acompañadas de las “bebidas espirituosas”, como una forma de difundir el patrimonio y apoyar emprendimientos con impacto social, pues el viche no solo es producido por las comunidades del litoral pacífico, una región con muchas necesidades socioeconómicas, sino que muchos de los proyectos son liderados por mujeres cabeza de familia, cuenta Ana Ochoa, directora de cultura y comunicaciones de Parque Explora y Planetario.
“Nosotros queremos siempre rescatar los conocimientos tradicionales, tenemos una vocación deliberada de inclusión y de construcción de una sociedad del conocimiento incluyente, no solamente con lo más ortodoxo de la academia, también con voces tradicionalmente desoídas”.
El viche no solo hace parte de los rituales cotidianos en el Pacífico colombiano, figura en canciones, prácticas medicinales y recetas, de ahí la preocupación de las comunidades por el impulso comercial y de difusión que se le está dando, pero esta contrasta en que sea reconocido como parte de la cultura colombiana, otra forma de incluir en el relato nacional a las comunidades afrodescendientes que todavía se perciben como un elemen
to exótico ■
Cuando Diego Camargo comenzó a hacer humor hace tres décadas aún en el país no se hablaba de Stand Up Comedy, es más, tal y como lo señala el mismo comediante “ni sabíamos de qué se trataba ni pronunciarlo”.
El único referente sobre este formato de comedia era el que llegaba a través de los canales internaciones de las “perubólicas” con la serie Seinfeld.
Camargo descubrió el humor en la universidad de la mano de Andrés López y Gonzalo Valderrama, que hacían cuentería. “El primer día que los vi en una plazoleta de la U dije que eso es lo que quería hacer en mi vida”, recuerda al relatar que los contactó e hizo varios talleres a su lado.
Ese fue el comienzo de una carrera de 30 años en la comedia que lo tiene hoy como uno de los grandes referentes del Stand Up Comedy en Colombia.
Dedicación
El formato como tal lo descubrió por error en España. Estaba allá estudiando con una beca que se había ganado y llegó a un bar a ver un espectáculo de cuentería, pero se equivocó de fecha y ese día había programado era uno de Stand Up.
“Me sorprendió esa manera directa y cruda de decir las cosas, me enamoré de inmediato de esa forma de hacer humor”, cuenta Diego, que a su regreso al país se topó con que Andrés López, Gonzalo Valderrama, Antonio Sanint y Julián Arango ya hacían espectáculos de estos en los teatros.
“En 2006 decido vivir del Stand Up y armar una carrera en la comedia”. En ese año, López y Valderrama eran las estrellas. “Eran caros, entonces de rebote me caían los contratos que ellos no podían tomar. Ese año tuve más de 150 shows en menos de ocho meses. Todos los fines de semana tenía viajes”.
Industria
Camargo relata que en Colombia el Stand Up Comedy tuvo un proceso inverso al de otros países, ya que acá entró directamente a los grandes teatros de la mano de López y la famosa obra Pelota de letras, para luego regresar a su de la noche,
Frank, el “Flaco”, Martínez.
“Hoy hay un boom con muchos comediantes, la mayoría con diferentes formas de hacer Stand Up, con propuestas sólidas, se está consolidando una industria alrededor de la comedia, algo que siempre anhelé para el medio”. Para el comediante la base del Stand Up está en hablar de las cosas que “te afectan, porque todos tenemos algo del mundo que nos enoja”.
30 años
En Medellín estará este sábado con la obra Sin límites 30 años ( única función), una propuesta en la que “hablo de lo que quiero, porque el humor siempre ha sido transversal en mi vida”.
Reconoce que este es el proyecto más honesto que ha hecho y que desde 2010 no sentía tanta alegría de estar en el escenario.
Gracias a la comedia, relata, conoció a su primera novia, tuvo su primer despecho y su primera relación sexual, hizo dos carreras (Sistemas y Comunicación Social), se casó, tuvo una hija y se separó.
“Hablo de todo, de la paternidad, de la separación, de comenzar a hacer yoga, de dejar de fumar, de a mis 46 años comenzar a construir todo nuevamente”.
Master Chef
Diego hizo parte del grupo de participantes de reality Master Chef Celebrity de 2021, un programa que le permitió ser él mismo “sin miedo a la eliminación o a perder un amigo, me conocieron como soy yo de verdad”.
Gracias a él, señala, la gente lo conoció más, se multiplicaron los espectáculos y aparecieron otros proyectos profesionales, que le permitieron hacer más cosas en la comedia.
“Lo más bonito es que nunca pensé que le iba a gustar a los niños y el programa acercó a muchos de ellos a mi forma de hacer humor”.
Diego tiene claro que él no fue el primero ni el segundo en hacer Stand Up en Colombia, pero por lo menos fue el tercero o cuarto que se atrevió a pararse en un escenario a hacer “humor de pie” ■