Suprema de pollo rellena con jamón y queso gouda, acompañado de salsa de frutos amarillos
Procedimiento
Lavar y limpiar las supremas de pollo con limón o vinagre. En la parte superior, a un costado, hacer una incisión profunda con la ayuda de un cuchillo, marinar con sal, pimienta y mostaza. A parte mezclar las espinacas, el pimentón y el queso, y rellenar las supremas poco a poco sin rebosarlas demasiado. A parte las sellamos con aceite hasta quedar bien doradas, dejar cocinar por 25 minutos, dejar reposar y cortar transversalmente. Si desea las puede llevar al horno por 35 minutos. Para la salsa, llevar todos los ingredientes a una olla, poner a cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que el líquido se haya reducido por la mitad, agregar la fécula de maíz hasta que tome la consistencia de salsa deseada, colar. Por último un toque de mantequilla para dar brillo, bañar nuestra proteína con la salsa bien caliente.
Ingredientres
• 3 pechugas en supremas
• 200 gr de queso crema
• 200 gr queso gouda rayado
• 10 gr de jamón dulce en tiras
• 2 pimentones asados, verdes y rojos en julianas
• 1 cucharada de mostaza
Para la salsa:
• 400 gramos de pulpa de maracuyá sin semillas
• 100 gramos de duraznos
• 1 taza de concentrado de jugo de piña
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de azúcar
• 10 bolitas de pimienta de olor
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de maizena disuelta en media taza de vino