Ganso & Castor Café Bistró

Cra. 36 No. 7-46, Provenza • Cra. 43E No. 11A-30, Manila. • Cra. 48 No. 19A-100, L-103, MAMM• Medellín.

Abrió sus puertas el 3 de septiembre de 2012 en el barrio Provenza, en Medellín. Su concepto, inspirado en los cafés galos de Nueva York, le da protagonismo al desayuno, especialmente a los huevos benedictinos, las tostadas francesas y el yogur griego con granola hecha en casa. El lugar también ofrece platos fuertes representativos de la cocina francesa para cualquier otro momento del día.

Una de sus más recientes aperturas tuvo lugar hace dos años en el Museo de Arte Moderno de Medellín, MAMM; allí, los fundadores del bistró establecieron una cafetería con productos más ligeros. En diciembre de 2015 abrieron las puertas de su café en Manila, un espacio para 50 personas que incluye los menús de los otros dos restaurantes. También cuenta con una línea de catering que atiende cualquier solicitud.