TÉ MATCHA, más que UNA MODA
SE SABE QUE UN VASO EQUIVALE A DIEZ VASOS DE TÉ VERDE EN CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES Y VALOR NUTRICIONAL. ¿QUÉ OTRAS PROPIEDADES LO HAN HECHO FAMOSO?
También llamado té frotado, es un arbusto de origen japonés y, aunque muchos consideran que es un simple té verde molido con propiedades diuréticas, es más que eso:
El grado más alto del matcha se obtiene de una de tres variedades (calledsamidori, okumidori y yabukita, en japonés). Estas, que han sido estudiadas y seleccionadas durante más de 900 años, son cultivadas en muchos casos por linajes de familias enteras durante varias generaciones.
Se cosecha siempre a mano y solo una vez al año, en mayo.
Seis semanas antes de la cosecha, los campos de té son cubiertos con telas de vinilo. La idea es que se disminuya, gradualmente, la cantidad de luz del sol y de ahí la fotosíntesis.
Al forzar la fotosíntesis las hojas de té aumentan la cantidad, tanto de clorofila como de aminoácidos; los primeros brotes son muy delicados y solo se recolectan las dos hojas en la punta de cada planta.
Las hojas son cocidas al vapor para conservar el color y los nutrientes; luego son secadas en grandes jaulas equipadas con sopladores de aire caliente.
Una vez secas, se clasifican por calidad y se guardan en ambientes refrigerados.
Las hojas se pasan por ruedas de granito que giran despacio para evitar el sobrecalentamiento, esto las convierte en un polvo muy fino, conocido como matcha. Se necesita más de una hora para moler 30 gramos.
BENEFICIOS
Es rico en flavonoides; en otras palabras, es antioxidante, sobre todo por la presencia de catequinas, que cuentan con una alta capacidad para neutralizar la acción negativa de los radicales libres, por lo cual ayudan en la reducción de los efectos que estos ejercen en nuestro organismo.
Posee gran concentración de taninos que actúan como un laxante suave, por lo que mejora el tránsito intestinal y ayuda a bajar de peso.
Aporta vitamina C, es esencial a la hora de prevenir el cáncer, fortalecer las defensas y ayudar en el proceso de depuración natural del organismo.
Reduce el azúcar en la sangre y el colesterol.