PER­NIL DE CER­DO GLA­SEA­DO

La O (Cucuta) - - El Plat -

IN­GREDIEN­TES

• 1 per­nil de cer­do me­diano des­hue­sa­do

• ½ li­tro de cal­do de res

• 1 ta­llo de apio

• ½ ce­bo­lla ca­be­zo­na

• 1 ta­llo de ce­bo­lla lar­ga

• 2 dien­tes de ajo

• 1 bou­quet gar­ni (ata­do de to­mi­llo, lau­rel y pe­re­jil)

PA­RA EL GLA­SEA­DO

• 3 cu­cha­ra­das de mos­ta­za

• 3 cu­cha­ra­das de acei­te ve­ge­tal

• ½ ta­za de miel de ma­ple

• ¼ de ta­za de ron añe­jo

• 5 cen­tí­me­tros de jen­gi­bre fres­co

• 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de man­za­na

• 1 cu­cha­ra­di­ta de sal­sa in­gle­sa

• Sal de mar al gus­to

• Pi­mien­ta ne­gra al gus­to

Pre­pa­ra­ción

• Pre­ca­lien­te el horno a 160 °C. Pa­ra el gla­sea­do, co­ci­ne to­dos los in­gredien­tes du­ran­te 8 mi­nu­tos a fue­go me­dio.

• Con­di­men­te el cer­do con sal y pi­mien­ta y un­te con un po­co del gla­sea­do pre­pa­ra­do an­te­rior­men­te, re­ser­ve el res­to. Dis­pón­ga­lo en un re­ci­pien­te con ta­pa, ap­to pa­ra horno, y cu­bra con el cal­do, los ve­ge­ta­les y las hier­bas.

• Ta­pe y co­ci­ne du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 2 a 3 ho­ras, has­ta que es­té tierno y se des­me­che fá­cil con un te­ne­dor. Re­ti­re de la olla y dis­pon­ga en una ban­de­ja con pa­pel mantequilla, lle­ve nue­va­men­te al horno y un­te oca­sio­nal­men­te con el gla­sea­do has­ta que do­re. Sir­va caliente.

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