PERNIL DE CERDO GLASEADO

INGREDIENTES

• 1 pernil de cerdo mediano deshuesado

• ½ litro de caldo de res

• 1 tallo de apio

• ½ cebolla cabezona

• 1 tallo de cebolla larga

• 2 dientes de ajo

• 1 bouquet garni (atado de tomillo, laurel y perejil)

PARA EL GLASEADO

• 3 cucharadas de mostaza

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• ½ taza de miel de maple

• ¼ de taza de ron añejo

• 5 centímetros de jengibre fresco

• 2 cucharadas de vinagre de manzana

• 1 cucharadita de salsa inglesa

• Sal de mar al gusto

• Pimienta negra al gusto

Preparación

• Precaliente el horno a 160 °C. Para el glaseado, cocine todos los ingredientes durante 8 minutos a fuego medio.

• Condimente el cerdo con sal y pimienta y unte con un poco del glaseado preparado anteriormente, reserve el resto. Dispóngalo en un recipiente con tapa, apto para horno, y cubra con el caldo, los vegetales y las hierbas.

• Tape y cocine durante aproximadamente 2 a 3 horas, hasta que esté tierno y se desmeche fácil con un tenedor. Retire de la olla y disponga en una bandeja con papel mantequilla, lleve nuevamente al horno y unte ocasionalmente con el glaseado hasta que dore. Sirva caliente.