Mousse de chocolate blanco y arándanos

Ingredientes

• 125 gramos de arándanos • 200 gramos de chocolate blanco • 2 huevos • 1 cucharada de mantequilla • 2 cucharadas de azúcar • 2/3 de taza de crema de leche fría

Preparación

• Licúe bien los arándanos sin agregar agua, cuele y ponga a hervir el jugo por 5 minutos a fuego medio o hasta tener 2 a 2 y ½ cucharadas de jugo concentrado. Deje enfriar. Bata la crema hasta que forme picos firmes (no bata en exceso porque se corta) y refrigere.

• Parta el chocolate en trocitos y derrítalo al baño maría sin que se queme. Agregue las yemas una a una y mezcle bien con un batidor. Retire del fuego y agregue la mantequilla en cuadritos y bata hasta que se derrita. Divida en dos partes iguales y mezcle el concentrado de arándano a una de ellas.

• Aparte, bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar sin dejar de batir para formar picos firmes. Incorpore la mitad a cada una de las mezclas de chocolate con movimientos suaves y envolventes hasta tener una mezcla homogénea. Por último, incorpore la crema batida de la misma manera.

• Sirva en 4 o 5 recipientes individuales al mousse de chocolate blanco y luego ponga encima la de arándanos con la ayuda de una cuchara. Refrigere en recipientes individuales mínimo durante 3 horas. Puede servir con arándanos o nueces por encima.