La pasta: comida italiana que se volvió básica para la alimentación
Para los que se preguntan qué tan buena es la pasta cuando se quiere una alimentación balanceada, tendrían que saber que este plato, que conquistó a Italia desde hace siglos, es uno de los más completos nutricionalmente.
Sí, pese a que muchos creen que no es tan saludable porque su base es la harina, la mezcla con otros ingredientes potencia el plato, convirtiéndolo en la mejor opción para niños, mujeres embarazadas y deportistas.
Ilmaye Sanabria Amaya, nutricionista y dietista de la Pontificia Universidad Javeriana, explicó que este alimento es el resultado de la mezcla y amasado de derivados del trigo con agua, además de otros ingredientes: “También hay (pastas) compuestas, y son a las que se les añaden otros tipos de ingredientes como huevos, verduras y salvado, entre otros. Las pastas rellenas, por su parte, son aquellas, tanto simples como compuestas, que llevan en su interior carne, queso, pescado o verduras”.
Según la nutricionista, además de saber que la pasta es un cereal que hace parte del grupo de las harinas, debido a que su ingrediente principal es el trigo, también hay que saber que todos los alimentos que tienen harina de trigo como base, por ley, tienen que ser fortificados con vitaminas B1 y B2, hierro, niacina y áci- do fólico, debido a que son alimentos consumidos por la población de forma masiva.
Por fortuna, existen empresas que incluyen otros nutrientes como el zinc, para que la pasta tenga mayor valor nutricional. ¡Punto para la pasta!
De esta manera, este alimento es una “fuente de carbohidratos complejos, pero también se puede considerar como una fuente de proteínas, cuya calidad mejora considerablemente cuando se cocina acompañada de otros alimentos de origen animal: huevo, leche, carne, pollo y queso”, indicó la especialista.
Los beneficios son múltiples
Sanabria agregó que dicho alimento, sobre todo el integral, contiene fibra que ayuda a la digestión y, además, estimula la sensación de saciedad. “Desde hace unas décadas, las fuentes de fibra alimentaria han adquirido un valor preponderante, después de que va- rios informes aseguraran que disminuían significativamente el colesterol y contribuían a la prevención de enfermedades tan graves como el cáncer de colon”, agregó la nutricionista.
Ya lo saben, realmente los beneficios de consumir pasta son tantos, que los expertos consideran que es uno de los alimentos más completos y recomendables dentro de un plan de una alimentación balanceado. Es recomendable para los niños porque les aporta energía extra, para las embarazadas es importante por su alto aporte en carbohidratos de absorción lenta, y para quienes se ejercitan frecuentemente es una gran fuente de carbohidratos.
Por último, la experta nos recuerda que “no se trata de comer por comer, se trata de alimentarse saludablemente y sacar el mejor provecho a la hora de comprar sus alimentos, escogiendo lo mejor que el mercado puede ofrecer”.
“Se trata de alimentarse saludablemente y sacar el mejor provecho a la hora de comprar” Ilmaye Sanabria, nutricionista