Minsalud publicó decreto que revive los mataderos municipales, pero hay fuertes reparos en el sector cárnico
Desde el Gobierno Nacional aseguran que así la carne del país será más económica, pero la Asociación de Frigoríficos de Colombia tiene otro argumento ¿Son seguros? El ministro Jaramillo advirtió que estos centros de sacrificio deberán cumplir con las cond
Polémica.
Los Ministerios de Salud, Agricultura, Comercio, Ambiente y Transporte firmaron y expidieron el decreto 2016 de 2023, que reglamenta el funcionamiento de las plantas de beneficio animal o mataderos municipales, en la categoría de autoconsumo.
Estos mataderos, denominado de esta forma todo establecimiento dotado con instalaciones necesarias para el sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano, así como para tareas complementarias de elaboración o industrialización cuando sea del caso, deberán tener viabilidad del Invima para abastecer de carne a los consumidores.
Según el Gobierno Nacional, la reapertura de estas plantas de beneficio animal “permite que los campesinos puedan volver a comercializar sus productos y competir con los monopolios de los frigoríficos, que han elevado el precio interno de la carne”, indicó el ministro de Salud, Guillermo Jaramillo.
Asimismo, indicó, se reducirán los costos de traslado del ganado, se mitigará el flagelo del abigeato y se evitará el sacrificio de animales en potreros que no tienen ningún control.
“Junto con el Invima vigilaremos y controlaremos estos centros de sacrificio para que funcionen con todos los reglamentos y condiciones sanitarias que exige la salud pública”, enfatizó Jaramillo.
Y es que precisamente esta entidad con corte al 31 de enero de 2023, había cerrado 409 plantas de beneficio animal, de las cuales 362 eran mataderos
y 47 eran acondicionadores, por no cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 1500 de 2007, que entró en vigor en agosto de 2016, y demás normas reglamentarias.
Del total de las plantas de beneficio animal, 215 corresponden a establecimientos dedicados al beneficio de ganado bovino o bovino y porcino, 2 al beneficio y desposte de bovinos y 15 al desposte de bovinos o bovinos y porcinos. 63 eran dedicados exclusivamente al beneficio de porcinos y 43 al desprese de aves.
Sin discriminar por especie o tipo de establecimiento, Antioquia tiene 96 sitios cerrados, le sigue Santander con 64, en tercer lugar está Cundinamarca con 33,le sigue Boyacá con 30, Tolima con 19 y Valle del Cauca, Nariño y Bogotá con 17, y Huila y Caldas con 15.
Los requisitos que deberán cumplir los interesados para reabrir los mataderos
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), es la entidad autorizada para abastecer de carne y productos cárde nicos comestibles planta de beneficio animal de categoría de autoconsumo en el respectivo municipio en el cual se encuentra ubicada, de conformidad con los lineamientos que para el efecto expida esa entidad.
esta manera, el decreto determina que para la autorización de la planta de autoconsumo se debe demostrar el cumplimiento de los siguientes criterios:
1. La planta debe estar ubicada en un municipio de categoría 5 o 6, de acuerdo con la Ley 617 de 2000 o aquella que la modifique o sustituya. Es decir, con población comprendida entre 10.001 y 20.000 habitantes; e igual o inferior a 10.000 habitantes, respectivamente.
2. Que en el municipio donde esté ubicada la planta no se encuentren autorizadas plantas de beneficio animal de categoría nacional.
3. Estar incluido en el Plan de Racionalización de Plantas de Beneficio Animal adoptado en el departamento o que figure como no acogido.
“Una vez obtenida la autorización, los propietarios o tenedores de las plantas de beneficio categoría de autoconsumo son los responsables de mantener las condiciones sanitarias del establecimiento determinadas para el funcionamiento de la planta de beneficio categoría autoconsumo”, puntualiza la norma.
EI Invima, en el ejercicio de las acciones de inspección, vigilancia y control sanitario, podrá también reclasificar las plantas de beneficio animal de categoría nacional a la categoría de autoconsumo, ante dificultades de abastecimiento de carne y productos cárnicos comestibles en los municipios categoría 1, 2 y 3, de acuerdo con el procedimiento que la entidad defina para este fin.
Asociación de Frigoríficos expresaron su preocupación por reapertura de mataderos
La Asociación de Frigoríficos de Colombia (Asofricol), advirtió que la reapertura de las plantas de beneficio animal, es retroceder en los últimos 15 años de avance donde se ha ponderado por modernizarlas y regularlas.
“Llevamos 15 años depurando las plantas de beneficio para convertirlas en frigoríficos, plantas modernas que cumplen con todas las especificaciones. Y resulta que ahora (...) vamos a decirles a estos mataderos que estaban cerrados: ‘señores, ustedes pueden volver a abrir’. Eso realmente, me disculpan, no tiene presentación”, señaló su presidente, Álvaro Urrea.
Y es que en temas de salubridad, Asofriscol fue contundente en las revisiones periódicas y exhaustivas que se tendrán que realizar, con el fin de no solo garantizar un producto óptimo a los colombianos, sino evitar serias afectaciones en la salud.
Respecto al argumento del Gobierno Nacional que pretende que “la carne en el país sea más barata y llegue al plato de las familias pobres”, aseguró el presidente Gustavo Petro, la Asociación refutó que esto no es algo garantizado, pues el ganado igualmente debe ser trasladado a los mataderos y de ahí a los puntos de venta, teniendo finalmente un impacto en los precios.
“De todas maneras, así ellos tengan una planta de autoconsumo, van a necesitar mover el animal en un camión hacia la planta así la tengan cerca y regresar la carne en un camión hacia el expendio, pero este valor adicional puede estar entre 60 y 70 mil pesos aproximadamente”.
Finalmente, Asofricol pide al presidente tenga en cuenta las demás propuestas planteadas para así implementar alternativas que igualmente garanticen el acceso a estos alimentos.
“BUSCO QUE LA CARNE EN EL PAÍS SEA MÁS BARATA Y LLEGUE AL PLATO DE LAS FAMILIAS POBRES” GUSTAVO PETRO.
Presidente de Colombia