Nunc:

Fur­ca la her­ma­na atre­vi­da de

Estilo Ejecutivo - - DONDE IR - Fo­to­gra­fía Esteban Monge Lo­ca­ción Nunc

CO­MER BIEN EN UN AM­BIEN­TE RE­LA­JA­DO ES LA PRO­PUES­TA DEL CHEF MAR­CO LEI­VA

Bue­na gas­tro­no­mía, coc­te­les atre­vi­dos y un am­bien­te re­la­ja­do es la pro­pues­ta del res­tau­ran­te Nunc en Rohr­mo­ser. El lo­cal tie­ne seis me­ses de ope­rar y es la her­ma­na me­nor de Fur­ca, una pro­pues­ta cu­li­na­ria que na­ció en el 2012 en una ca­sa es­qui­ne­ra ele­gan­te y con­tem­po­rá­nea, que se ges­tó ba­jo el con­cep­to de “Farm to ta­ble” o “De la gran­ja a la me­sa”, con la que se pre­mia la sim­ple­za de pro­duc­to, en su gran ma­yo­ría lo­cal, y que des­ta­ca por su fres­cu­ra, es fa­mo­so por sus car­nes. “Nunc na­ció con la idea de crear un con­cep­to más fres­co; que­ría dar­le a la em­pre­sa un la­do fe­me­nino, es un com­ple­men­to de Fur­ca. La idea es dar­les a los clien­tes otro ti­po de ex­pe­rien­cia”, co­men­tó Mar­co Lei­va, chef y pro­pie­ta­rio. El nue­vo lo­cal es más abier­to y pre­ci­sa­men mu­cho ver­de y un di­se­ño irre­ve­ren­te. La co­ci­na es­tá ex­pues­ta, así co­mo la ba­rra don­de dos mi­xó­lo­gos se en­car­gan de crear coc­te­les de au­tor que se ca­rac­te­ri­zan por usar in­gre­dien­tes de la huer­ta, así co­mo téc­ni­cas de la co­ci­na en sus pre­pa­ra­cio­nes. “En la zo­na no hay na­da pa­re­ci­do, por acá hay mu­cha gen­te jo­ven a la que le gus­ta via­jar, si­gue la tec­no­lo­gía y quie­re al­go di­fe­ren­te”, agre­gó Lei­va. La pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca es ca­sual, in­vi­ta a com­par­tir y dis­fru­tar. “Du­ran­te los ca­si sie­te años de Fur­ca, los clien­tes han ido pi­dien­do co­sas, ha si­do muy en­ri­que­ce­dor y lo he­mos eje­cu­ta­do en Nunc”, di­jo. En­tre los pla­tos in­sig­nia es­tán los ca­ma­ro­nes tem­pu­ra en sal­sa de co­co, así co­mo una gran va­rie­dad de fo­cac­cias, en­tre ellas de sal­món y pul­po.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Costa Rica

© PressReader. All rights reserved.