Cuidados al cocinar inhiben las bacterias
¿Cómo cocina usted? Nuestras prácticas culinarias podrían motivar la proliferación de bacterias dañinas.
La microbióloga María Laura Arias aconseja varias prácticas que pueden realizarse a la hora de cocinar.
“No existe la comida estéril, solo los astronautas comen algo así. Los demás comemos siempre con algún nivel pequeño de bacterias, pero debemos evitar que crezcan para no enfermarnos”, puntualizó.
Por ejemplo, recomendó usar cuchillos y tablas distintas para picar los vegetales y las carnes; sin embargo, también advirtió de que los riesgos más comunes vienen de la falta de refrigeración.
Frío es clave. Uno de sus consejos es refrigerar la comida que se lleva al trabajo apenas se llegue a la oficina.
“Si se deja en el casillero o en la joroba del carro mucho tiempo, la temperatura hace que las bacterias se reproduzcan”, aseguró la especialista.
La especialista también aconseja no esperar a que los alimentos se enfríen para meterlos a la refrigeradora.
“El otro error es que la gente guarda las cosas en recipientes muy grandes. Lo ideal es poner la comida en varios envases más pequeños, así se enfría más rápido”, evidenció.
Otro riesgo está en los chupones de los bebés. Los microorganismos prosperan si la leche se deja fuera y se calienta en las manos del menor.
Finalmente, aconsejó tener cuidado con el hielo.
“La gente olvida que el hielo es un riesgo muy grande. Sí, es agua congelada, pero igual tiene bacterias. En estado de hielo están ‘dormidas’, en crogénesis, pero cuando la temperatura cambia y el hielo se derrite, pueden volverse a reproducir”, apuntó.