Pastel de pollo con pasta quebrada

Nivel: Fácil

Tiempo: 1 hora 30 minutos + 35 minutos de horneado Rinde: 8 porciones Costo: Alto

Chef: Jeffrey monge

Arias

Ingredientes:

Para el pastel:

• 1 chorrito de aceite

• 1 cdita. de achiote

• 1 cebolla picada fino

• 2 dientes de ajo

• 1 chile dulce picado fino

• 1/8 kg de tocineta picada

• 2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas

• alcaparras al gusto

• aceitunas en rodajas al gusto

• 1 latita de champiñones rebanados

• ½ taza de zanahoria en cuadritos

• 1 taza de crema dulce

• 1 pizca de nuez moscada

• pasta quebrada, la suficiente para su refractario (receta adjunta)

• 1 yema de huevo batido

• 10 ml de leche

• sal y pimienta al gusto

Para la pasta quebrada:

• 1 barra de mantequilla

• 1 ½ tazas de harina

• ½ taza de crema dulce

Preparación: El pastel:

1. En un sartén con aceite y achiote, sofría la cebolla, el ajo y el chile dulce. Cuando se hayan cristalizado, agregue la tocineta y cocínela un poco sin tostarla; vierta el pollo, las aceitunas, las alcaparras, los champiñones, la zanahoria. Sazone y agregue la crema dulce y la nuez moscada. Deje que se reduzca y enfríe.

2. En un refractario cubierto con la pasta quebrada, vierta la preparación del pollo.

3. Cubra con tiritas de pasta quebrada. Barnícelas mezclando la yema y la leche y hornee en un horno precalentado a una temperatura de 350°F (175°C) por

35 minutos.

La pasta quebrada

1. En un tazón, mezcle la mantequilla fría y partida en trocitos con la harina, usando un estribo.

2. Cuando se haya pulverizado, vierta la crema dulce y revuelva sin amasar. Deje reposar por lo menos media hora en refrigeración.

3. Luego del refrigerado, usted puede estirar y usar la pasta a su gusto.