Chilasquiles con huevo frito

Nivel: fácil Tiempo: 30 minutos Rinde: 4 porciones Costo: bajo Chef Lorena Velázquez

Ingredientes:

•2 pechugas de pollo con hueso

•1 trozo de cebolla en pedacitos

•hojas de laurel

•3 dientes de ajo majados

•1 cda. de orégano seco y adicional para condimentar

•2 sobres de consomé de pollo

•unos chorritos de aceite

•1 cebolla picada

•3 dientes de ajo picados

•2 chiles jalapeños picados

•1 lata grande de tomates en cubos, con su jugo

•1 pizca de azúcar

•aceite para freír

•6 tortillas grandes de maíz

•natilla

•queso fresco desmenuzado

•½barra de mantequilla

•4 huevos

•sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.En una olla con agua hirviendo, coloque las pechugas, la cebolla, las hojas de laurel, el ajo, orégano y consomé de pollo. Deje que las pechugas se cocinen. 2.Desmenuce el pollo y reserve un poco del caldo.

3.En un sartén, caliente al aceite y la mantequilla. Cristalice la cebolla, el ajo y el chile jalapeño. Incorpore el pollo y el tomate. Salpimiente y agregue un poco de orégano seco. Vierta el caldo reservado y mezcle. Apague el fuego y reserve.

4.En un sartén, fría las tortillas con aceite. Colóquelas en el fondo de un recipiente para horno y cubra con la salsa de pollo.

5.En el mismo sartén, derrita la mantequilla. Coloque el huevo, salpimiente y deje que se frían. Coloque los huevos encima de la salsa.

Cubra con natilla y queso.

6.Lleve al horno por unos minutos hasta que el queso se gratine, a 400°F (200°C). Sirva y disfrute.