Crema de frijoles refritos

Nivel: Fácil Tiempo: 25 minutos Rinde: 6 porciones Costo: medio Chef: Jesús bonilla Quirós Ingredientes:

• 1 paquete de tortillas de maíz de 10 unidades

• aceite para freír

• 1 cebolla mediada finamente picada

• 4 dientes de ajo finamente picados

• ¼ de tallo de apio finamente picado

• 2 latas de frijoles refritos de 380 g

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 lata de leche evaporada

• 2 chiles dulces rojos morrones (piel quemada y pelada) en cuadritos medianos

• 2 aguacates cortados en cuadritos medianos

• 1 taza de quesocottage (si no tiene, puede cualquier queso fresco, como Turrialba)

• 6 ramitas de culantro (las hojas)

• sal y pimienta al gusto Preparación:

1. Corte las tortillas en tiritas bien finas y luego fríalas; puede hacerlo en sartén o en olla freidora.

2. Coloque aceite en el fondo de una olla e incorpore la cebolla, el ajo y el apio hasta cristalizarlos (la cebolla se ve transparente). Incorpore los frijoles refritos molidos previamente, revuelva bien.

3. Una vez bien revueltos, incorpore el caldo de pollo, deje hervir y agregue la leche evaporada; deje a fuego bajo, revolviendo constantemente hastaque se espese. Salpimiente.

4. Sirva cada porción de crema en un tacita y colóquele encima el aguacate, el chile morrón, el queso cottage, las tortillas fritas y unas hojitas de culantro para decorar.