Gulasch Pasta

Nivel: Intermedio Tiempo: 3 a 4 horas Rinde: 6 porciones Costo: Medio Chef: david regueira Arellano

Ingredientes:

• ½ kg de pasta farfalle (corbatines)

• 1 kg de ossobuco (pierna de res, la parte de atrás)

• 2 cdas. de manteca de cerdo

• 1 kg de cebolla blanca cortada en juliana

• 1 cda. de azúcar

• 300 ml de cerveza

• 1 cdita. de comino en grano

• 1 cdita. de mejorana

• 1 cda. de pimentón (paprika)

• 1 cdita. de vinagre

• 2 trozos pequeños de jarrete

• sal al gusto

• natilla para acompañar

• perejil

Preparación:

1.Corte la carne en cubos de 4 cm de tamaño.

2.En un sartén grande u olla, agregue la manteca de cerdo y dore la carne. La grasa no debe estar encima sino bien distribuida con el fin de obtener un buen dorado en todos los lados. Hágalo, si es necesario, en tandas, y reserve la carne. 3.En el mismo sartén, agregue la mitad de cebolla y sofría a fuego violento. Agregue un poco de manteca si es necesario. Cuando la primera porción esté dorada, añada la segunda y mezcle. Incorpore el azúcar y mezcle. 4.Cuando la carne esté bien dorada, baje el fuego al mínimo y tape la olla. Cocine a fuego bajo por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. 5.Pasado este tiempo, agregue la carne nuevamente y añada la cerveza, el comino picado, la mejorana y el pimentón. Mezcle todo muy bien. Añada el vinagre y agregue agua suficiente para tapar tres cuartas partes de la carne.

6.Añada el jarrete y cocine a fuego bajo por unos 20 minutos. Rectifique la sazón con sal y más pimentón, si es necesario, mezcle y lleve la olla tapada al horno a 280°F (140ºC) por unas 2 horas. Cocine la pasta como indica el paquete. Sirva el gulash con los tornillitos y acompañe con natilla y perejil.