Tomates rellenos con hongos

Nivel: Intermedio

Tiempo: 45 minutos

Rinde: 6 porciones

Costo: Medio Christine Fischel Matamoros

Ingredientes:

• 3 tazas de hongos frescos picados grueso (portobello, crimini u otro)

• ½ taza de vino blanco (opcional), o caldo de pollo o caldo vegetal

• 6 tomates medianos, sin la parte interna +1 tomate adicional picado

• ½ cdita. de sal

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 1 ¼ tazas de cebolla picada

• 1 cda. de ajo picadito

• 1 ¼ tazas de pan molido

• 1/3 de taza de pan molido adicional + 1/3 de barra de mantequilla derretida

• 1/4 de cdita. de pimienta

• 3 ½ oz de queso cheddar o mozarela

• 1 cda. de perejil picado

Preparación:

1.Espolvoree el interior de los tomates ya deshuesados (sin el interior) con sal y colóquelos hacia abajo para que se escurran.

2.En un sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que esté traslúcida. Agregue los hongos picados y cocine durante 5 minutos.

3.Agregue la ½ taza de vino blanco o el caldo y cocine durante otros 5 minutos, o hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido.

4.Agregue el pan molido y el tomate picado y revuelva para mezclar. Sazone la mezcla con sal y pimienta y retire del fuego. Trate de que esta mezcla esté caliente cuando rellene los tomates. 5.Precaliente el horno a 400°F (200°C).

6.Mezcle el queso con el perejil y reserve. Rellene cada tomate con la mezcla de los hongos y coloque encima una capa de la mezcla del queso. Ponga suficiente de la mezcla del queso encima de los tomates para que al derretir el queso cubra bien los tomates.

7.Cubra la mezcla del queso con el pan molido con la mantequilla derretida. 8.Coloque los tomates en una bandeja de hornear y métalos al horno durante 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y el polvo de pan con la mantequilla se vea dorado. Sirva.