El Mero, en Heredia,
conquista a amantes de los mariscos
EL PULPO A LA PARRILLA Y LOS CEVICHES SON LOS PLATILLOS PREFERIDOS DE LOS VISITANTES
Si está en busca de comerse un buen ceviche o un pulpo a la parrilla, el restaurante El Mero debería ser una parada obligatoria. Se trata de un pequeño espacio donde los mariscos, ciento por ciento nacionales, son los protagonistas.
El local está ubicado en el mercado gastronómico Por Media Calle, en el complejo Santa Verde, en La Aurora de Heredia.
El concepto lo desarrolló Josué Soto, quien tras dedicarse a la distribución de mariscos, decidió emprender.
“Me comenzó a llamar la atención la cocina, esto por la relación con dueños de restaurantes y chefs, así comenzó la inquietud de cómo sería tener un restaurante; eso se complementó con la facilidad de obtener producto de la
mejor calidad y a buen precio”, comentó Soto.
A esto le suma que contó con la asesoría de José Ignacio Porras, chef y propietario Porto 8, también especializado en mariscos.
Fue él quien le abrió a Soto la oportunidad de ingresar al marcado gastronómico y quien, además, le ayudó a crear el menú.
Su mamá, Vanessa Webb, también ha sido un apoyo fundamental, así como Abraham López, chef de El Mero.
El menú es pequeño, el plato estrella es el pulpo a la parrilla acompañado de vegetales salteados y papa en gajo; así como el ceviche peruano y las canastas, inspiradas en el “street food”, que destacan por incluir ingredientes como camarones, calamares, entre otros.
Todos los productos vienen de Puntarenas y Golfito, llegan al local cuatro o cinco veces a la semana para asegurar que sean frescos y provenientes de pesca artesanal.
“Desde que abrimos hemos tratado de mantener el mismo menú para especializaros, trabajamos pescados top, nada congelado, lo único que no es nacional es el salmón, que es de Noruega”, dijo Soto.
Entre los planes de crecimiento está abrir un local a finales de año en la zona del este, podría ser en Pinares o Escalante.
Para 2020, espera llegar a Guanacaste y Jacó.