Gallo Rojo: para amantes de la cocina urbana del mundo
ESTE MES EL RESTAURANTE CELEBRA CINCO AÑOS DE FUNDACIÓN CON NOVEDADES EN SU MENÚ
Sabores de la comida urbana de diferentes ciudades del mundo, inspiran los platillos del restaurante Gallo Rojo, que este mes cumple cinco años de deleitar a los amantes del buen comer.
Para celebrar el aniversario, se trabaja en un nuevo menú que incluirá varias novedades, entre ellas los Fideos Vermicelli con Mejillones de inspiración vietnamita; el Lu Rou Fan, de Taiwán, uno de los favoritos de la familia materna del chef y, por último, el Ramen, con la novedad de hacerlo a base de pollo.
Gallo Rojo es liderado por el chef Andrés Sandoval, quien decidió dar vida a una propuesta gastronómica que destaca por estar en constante innovación, prueba de ello es que cada seis meses se incorporan nuevas recetas.
Además, el concepto reúne sus experiencias alrededor del mundo.
En Argentina, tuvo la oportunidad de estudiar en la escuela de cocina Mausi Sebess y en Estados Unidos en Le Cordon Bleu.
También aprovechó sus viajes para trabajar en restaurantes de renombre, entre ellos Z Sushi en Los Ángeles y Savory, en Malibú.
En Nueva York hizo carrera en Bar Boulud del reconocido chef Daniel Boulud; mientras que en Europa trabajó en el restaurante de Martin Berasategui, condecorado con tres estrellas Michelin, y en Mia de Pascal Sánchez, con una.
Considerando su ascendencia asiática, decidió ir a Tailandia y Taiwán, donde aprendió sobre técnicas y sabores.
Sandoval también fue parte del equipo de La Preferida, en Perú, donde pudo conocer más a fondo la cocina de ese país y el manejo de mariscos, algo muy representativo en Gallo Rojo.
Su fórmula ha tenido gran éxito, algo que se demuestra con la fidelidad de sus clientes, así como de reconocimientos internacionales, uno de ellos ser seleccionado como el mejor restaurante de Costa Rica del 2020, según los World Culinary Awards, que reconocen la excelencia en la industria culinaria y se celebran desde 1994.
“Creemos que esto ha sido gracias a una combinación de muchos factores como lo ha sido las oportunidades y alianzas que se nos han brindado a lo largo de los años, lo cual nos ha permitido obtener una mayor exposición en el mercado; pero el factor que ha sido el más determinante es el arduo trabajo y esfuerzo de toda la familia y equipo de Gallo Rojo”, dijo.