Guaro y chifrijo pa’lmundo
13 PLATILLOS TICOS APARECEN EN EL ATLAS DE COMIDA CHIFRIJO CAJETA DE COCO CHILERA CASERA
El Atlas de sabores es el primero en su tipo y reúne más de 9.000 platillos típicos del mundo y las delicias ticas no podían quedar por fuera.
Entre los que se destacan están el popular gallo pinto, los casados, el ceviche, la olla de carne, el chifrijo y el guaro.
Pero llaman la atención otras sabrosuras como la crema de pejibaye, las chorreadas, el picadillo de papa y la cajeta de coco (guanacasteca).
En este libro se puede encontrar una breve explicación de los platillos y en algunos casos en dónde se los puede uno comer.
“Oro líquido”. Ya un tanate de gente en todo el mundo se había dado cuenta de que la salsa Lizano era uno de los ingredientes infaltables en nuestra cuchara, cuando la cantante estadounidense Katty Perry, la definió co- El chifrijo lo describen como una ensalada, pero reconocen que es un platillo único que se prepara al combinar en un tazón: arroz blanco, frijoles trozos de chicharrón de cerdo, pico de gallo y chips de tortilla. Hasta cuentan que fue inventado en los 90 por un dueño de un bar de Tibás llamado Miguel Ángel Cordero Araya, y el plato todavía es un elemento básico de la comida de bar en Costa Rica. Aunque hay gran variedad de cajetas de coco, la que destacan es originaria de Guanacase, un delicioso postre, hecho con leche condensada, coco rallado, mantequilla y azúcar. Todos los ingredientes se cocinan juntos y luego se forman en bolitas que se enrollan en coco o migas de barquillo. Las bolitas se colocan en vasos de papel especiales y se sirven frías, algunos la acompañan con café. La chilera casera también destaca en esta lista y según la breve descripción que se incluye de la misma, es quizás la única comida que aparece con más frecuencia en las mesas nacionales que la popular salsa Lizano. Y aunque hay muchas maneras de prepararla, ellos la describen como una conserva de verduras como la zanahoria, el chile, la cebolla, la coliflor, los guisantes y vinagre de plátano. mo “oro líquido” por su inigualable sabor en un viaje que hizo la estrella por nuestro país.
Pero ahora, con su aparición en este libro, la salsa se dará a conocer por el resto del planeta, gracias a su gran sabor.
Entre las bebidas, además del guarito, aparece el agua de sapo, una deliciosa bebida típica limonense hecha con tapa de dulce, limón y jengibre.
Si usted quiere echarle un vistazo a este proyecto puede ingresar a la página www.tasteatlas.com ahí en el buscador puede ir colocando el país con el que quiere hacerse la boca agua.
Faltaron. Consultamos a la chef Doris Goldgewicht su opinión sobre la listayaunquecoincidió con los elegidos, nos dio una lista mucho más amplia que a su criterio debieron estar.
La tortilla aliñada, el arroz con pollo, el rice and beans, la ensalada rusa, el vigorón, las empanadas, el arroz con camarones o mariscos, el pollo caribeño, el rondón, los plátanos en almíbar o con queso, la sopa negra, el pejibaye conmayonesa, el banano, el patí, el plantintá, el fresco de chan y de cas y entre otras delicias que citó la chef.