Tamal mudo con sabroso encurtido
Nuestra chef Candy Zamora envió una receta con el afán de motivar a todo el que tenga buena cuchara a compartir esos platillos y poder participar en el concurso de Tio Pelon (sin tilde).
Entre aquellas personas que envíen sus recetas se sacará un ganador por semana. Algunas recetas serán publicadas en La Teja.
Para hacer la receta debe utilizar el encurtido en vinagre o el encurtido en mostaza de Tio Pelon. La receta puede hacerse utilizando esos productos como base del platillo o como acompañamiento.
El ganador obtendrá una canasta con productos Tio Pelon, o sea, apenas para chuparse los dedos. Debe enviar la receta a redaccion@lateja.cr.
Para el tamal mudo utilice: dos tazas de harina de maíz (masa en polvo), tres tazas de un buen caldo de pollo o agua, media cucharada de sal y una taza de manteca de cerdo derretida.
Además, una taza de licuado de olores al gusto, frijoles molidos arreglados (con la mostaza del encurtido) y necesitará papel aluminio y la olla.
“Colocar poco a poco todos los ingredientes en un tazón y vamos a ir mezclando con cuchara y luego con la mano, la masa debe ser suave, líquida. La textura es al gusto”, dijo Candi.
Añadió que pueden utilizar la hoja de plátano en vez del papel aluminio.
“Una vez que tengo la masa lista coloco una porción en el aluminio, frijoles molidos encima y cierro”, dijo.
Después de eso pone una olla con agua a hervir y va colocando poco a poco. Deben quedar apretados en la olla, de lo contrario se abren y les entra agua.
“Se cocina a fuego lento por unos 15 a 20 minutos, según el tamaño y cantidad a cocinar, son tamales pequeños, es la tradición, no es necesario que sean tan grandes”, dijo la experta.