Sopa de tortitas de masa con quelites

Ingredientes:

Para las tortitas:

• 1 ½ tazas de harina de maíz

• 3 huevos

• ½ cda. de cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 1 cdita. de chile dulce rojo picado • 3 hojas de culantro coyote picadas • 1 rollo pequeño de quelites de chayote finamente picados (puede sustituirse por hojas de cebolla o de espinacas)

• ½ cdita. de sal

• 2 cdas. de aceite

Para la sopa:

• 2 papas medianas

• 1 chayote tierno pequeño • 1 zanahoria pequeña

• 5 tazas de agua

• 2 dientes de ajo picados • 2 cdas. de cebolla picada • ½ taza de arroz

• ½ cdita. de achiote

• ½ cdita. de sal

• ½ taza de leche semidescremada Preparación:

1. En un tazón, mezcle la harina de maíz, los huevos, los olores, los quelites y la sal.

2. Forme pequeñas tortitas y fríalas en

un sartén. Reserve.

3. Pele las papas, el chayote

y la zanahorias.

4. Parta las verduras en tiritas.

5. Coloque el agua en una olla

y agregue el ajo y la cebolla.

6. Incorpore las verduras, el arroz y el achiote. Cuando las verduras estén suaves y el arroz reventado, agregue la leche y la sal.

Por último, incorpore las tortitas y deje reposar la sopa por

5 minutos. 7.