Margarita en tortilla con salsa de tomate fresco y queso mozarela

Ingredientes:

• 1 paquete de tortillas de maíz, cuanto más gruesas y grandes, mejor

• 2 tazas de queso mozarela

(o similar) rallado, para gratinar • 1 ½ tazas de salsa de tomate

fresco

• albahaca fresca para decorar

(chiffonade)

La salsa:

• 3 ajos triturados

• 1 cdas. de aceite de oliva

• 1 cda. de mantequilla

• 2 cda. de hierbas mixtas secas • 1 ½ tazas de tomates en lata

(pelados o picados)

• 1 cdita. de salsa de soya

• 1 cdta. de vinagre balsámico

• 1 pizca de azúcar

• ½ cdita. de sal

• pimienta negra al gusto

Preparación:

La salsa:

1. En un sartén, a fuego medio, cocine el ajo en el aceite y la mantequilla hasta que empiece a caramelizarse, con cuidado de no quemarlo.

2. Agregue las hierbas mixtas y cocine unos segundos para luego agregar el tomate en lata.

3. Incorpore la soya, el balsámico, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcle muy bien.

4. Licue o procese la salsa y devuelva al sartén a fuego bajo. Ajuste sabores y reserve. La pizza:

1. Precaliente horno a 350ºF (175ºC). 2. En una tortilla grande, coloque de dos a tres cucharadas de la salsa, en el fondo, y esparza muy bien.

3. Coloque el queso rallado sobre esta salsa de manera uniforme en toda la superficie. Si el horno lo permite, puede montar varias a la vez.

4. Coloque en un molde extendido y hornee por 5 o 6 minutos hasta que se tueste.

5. Retire y parta en 6 porciones y

decore con la albahaca fresca.