De vegetales

Ingredientes:

• 2 cebollas

• 3 dientes de ajo

• aceite de oliva

• 1 chile morrón cortado en cuadrados • 2 zanahorias cortadas en cubitos

• 1 camote cortado en cubitos

• 2 papas picadas en cubitos

• 2 elotes desgranados

• 1 taza de vainicas despuntadas

• 4 tazas de caldo de vegetales,

de pollo o agua

• sal y pimienta al gusto

• 1 brócoli en arbolitos

• perejil finalmente picado

para acompañar

Preparación:

1. En una olla, incorpore un chorrito de aceite y cristalice la cebolla y el ajo.

2. Pasado unos minutos, agregue el chile morron, después la zanahoria, el camote y la papa, y mezcle para que no se pegue en el fondo. Agregue el elote y mezcle. Añada las vainicas y el caldo de pollo.

3. Cocine hasta que hierva y los vegetales

estén al dente.

4. Rectifique sazón y 5 minutos

antes de servir añada el brócoli.

5. Sirva y acompañe con perejil picado.