De pollo achiotado a las hierbas con aguacate y jalapeños

Ingredientes:

• 1 pollo entero pequeño, cocido al vapor en agua con hierbas y vegetales

• 1 cebolla morada, en juliana

• 1 cda. de aceite de oliva

• 2 cdas. de achiote en pasta

o líquido

• 1 rollo de culantro picado

• 1 cda. de orégano fresco

• 1 ramita de tomillo fresco

• 1 cda. de salsa de soya

• 1 pizca de azúcar

• el jugo de 1 limón

• sal y pimienta negra al gusto

Para acompañar:

• aguacate, tortilla y jalapeños

Preparación:

1. Con el pollo entero ya cocido, meche la carne con la ayuda de tenedores o con las manos con guantes, con cuidado de no incluir huesos. Reserve.

2. En un sartén, a fuego medio, cocine la cebolla

en el aceite hasta que se cristalice.

3. Agregue el achiote en pasta o líquido

y disuelva muy bien con la cebolla hasta unificar. 4. Añada el culantro, las hierbas, la soya,

el limón y el azúcar y mezcle bien hasta disolver. 5. Salpimiente al gusto e incorpore el pollo mechado

a esta mezcla.

6. Remueva bien y ajuste sabores, Sirva con tortillas

con los jalapeños y las rodajas de aguacate.