De lomito de res a la parrillada con culantro fresco y piña asada

Ingredientes:

• 1 lomito de res entero

de al menos 500-700 g

• aceite de oliva para parrillar

• sal de roca o sal gruesa parrillera • pimienta negra quebrada

• 8 rodajas de piña medianas • culantro fresco para servir

Para servir: • tortillas Preparación:

1. Precaliente una parrilla a fuego alto.

2. Pase el lomito por el aceite de oliva regular y salpimiéntelo muy bien, igual que las rodajas de piña.

3. Cocine la piña a la parrilla hasta que se dore junto con el lomito, rotándolo conforme sea necesario.

4. Al estar a término medio o a su gusto, retire del fuego y deje reposar unos minutos antes de cortar.

5. Retire el corazón de la piña

y corte en tiras.

6. Corte el lomito contra la fibra y acompañe con la piña asada sobre tortillas. Decore con el culantro.