De palmito con ajo asado y hinojo salteado

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo

• sal y pimienta

• aceite de oliva

• ½ taza de hinojo picado finamente • 1 cebolla

• 1 tallo de puerro

• 2 tazas de caldo de pollo o agua

• 3 tazas de palmito fresco

cortado en cubitos

. ¼ de taza de crema dulce • cebollino finamente picado

para acompañar

• crutones para acompañar

Preparación:

1. Envuelva una cabeza de ajo en aluminio y agregue sal, pimienta y aceite de oliva. Lleve a un horno caliente hasta que se ase el ajo.

2. Retire de la cáscara y reserve.

3. En un sartén, vierta un poquito de aceite de oliva y saltee el hinojo. Agregue sal y reserve.

4. En una olla, coloque un chorrito de aceite y sofría la cebolla y el puerro picado. Pasados unos minutos, agregue el palmito y la mitad del ajo asado.

Sofría unos minutos y añada el caldo de pollo.

5. Cocine hasta que hierva y el palmito esté suave. Licue y procese. Regrese el licuado a la olla y cocine nuevamente. Si queda muy espeso, puede agregar más caldo o agua.

6. Agregue el ¼ de taza de crema dulce y rectifique la sazón.

7. Sirva y decore con cebollino picado, el hinojo salteado

en mantequilla y crutones.