De arvejas amarillas con tocineta

Ingredientes:

• aceite de oliva

• 100 g de tocineta

• 1 cebolla finamente picada

• 3 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 tallo de apio

• 100 g de arvejas amarillas

• 3 tazas de caldo de pollo

• sal y pimienta

• tocineta tostada, para acompañar • cebollino picado fino

Preparación:

1. En una olla, vierta aceite de oliva y tueste la tocineta. Añada la cebolla, el ajo picado y cocine hasta que se cristalice.

2. Agregue la hoja de laurel y el apio, sofría unos minutos. Añada las arvejas amarillas y agregue el caldo de pollo.

3. Cocine hasta que las arvejas estén suaves. Retire del fuego y licue.

4. Devuelva a la olla y lleve a

ebullición nuevamente.

5. Rectifique la sazón y sirva.

6. Acompañe con tocineta

tostada y cebollino picado.