De ca­ma­rón con le­che de co­co

Sabores - - Cocina Casera -

In­gre­dien­tes:

• 300 g de ca­ma­ro­nes pe­la­dos

y lim­pios

• acei­te de oli­va

• 1 cda. de curry ro­jo

• 1 ce­bo­lla pi­ca­do fino

• 1 cda. de jen­gi­bre

• 2 dien­tes de ajo pi­ca­do fino

• ½ chi­le dul­ce ro­jo

fi­na­men­te pi­ca­do

• cha­yo­ti­tos tier­nos pi­ca­dos

• 1 ta­za de cal­do de pes­ca­do o agua • 1 la­ta de le­che de co­co

• sal y pi­mien­ta al gus­to

Pa­ra ser­vir:

• 1 rollo de cu­lan­tro • arroz pa­ra acom­pa­ñar

Pre­pa­ra­ción:

1. En una olla, so­fría los ca­ma­ro­nes con un po­qui­to de acei­te y de curry ro­jo.

2. Co­ci­ne rá­pi­da­men­te has­ta que cam­bien de co­lor y re­ti­re de la olla; re­ser­ve. Aña­da la ce­bo­lla, el jen­gi­bre, el ajo y el chi­le dul­ce, tam­bién el curry res­tan­te, y co­ci­ne has­ta que se cris­ta­li­ce.

3. Aña­da los cha­yo­ti­tos tier­nos y co­ci­ne por unos mi­nu­tos. Aña­da el cal­do y la le­che de co­co.

4. Co­ci­ne a fue­go ba­jo y re­vuel­va. Hier­va has­ta que se es­pe­se, adi­cio­ne los ca­ma­ro­nes y rec­ti­fi­que la sa­zón. Sir­va con cu­lan­tro pi­ca­do y arroz blan­co.

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