Ca­ma­ro­nes en sal­sa pi­can­te con pu­ré de pa­pa y ka­le sal­tea­da

Sabores - - Ingrediente Estrella -

In­gre­dien­tes:

• 1 kg de pa­pa ama­ri­lla

• 1 ta­za de le­che

• 1 ba­rra de man­te­qui­lla

• ½ ki­lo de ca­ma­ro­nes pe­la­dos y lim­pios

• 2 ta­zas de ka­le pi­ca­da grue­sa­men­te • 3 dien­tes de ajo fi­na­men­te pi­ca­dos • 1 ce­bo­lla blan­ca fi­na­men­te pi­ca­da

• 1 cdi­ta. de jen­gi­bre fres­co

fi­na­men­te pi­ca­do

• 2 cdas. de sal­sa pi­can­te Sri­ra­cha • sal y pi­mien­ta ne­gra al gus­to

• acei­te de oli­va de oli­va

al gus­to

Pre­pa­ra­ción:

1. En un olla, in­cor­po­re las pa­pas cor­ta­das en cu­bos, sin pe­lar, y cú­bra­las con agua fría. Aña­da 1 cu­cha­ra­da de sal y lle­ve a ebu­lli­ción. Co­ci­ne has­ta que es­tén bien sua­ves. Re­tí­re­las del fue­go, es­cú­rra­las y de­vuél­va­las a la olla.

2. En un horno de mi­cro­on­das o en una olla pe­que­ña, ca­lien­te la le­che con la mi­tad de la man­te­qui­lla. Ma­je la pa­pas y agre­gue la le­che ca­lien­te, sal y pi­mien­ta ne­gra. Mez­cle has­ta ob­te­ner un pu­ré. Re­ser­ve.

3. En otro sar­tén gran­de, agre­gue la man­te­qui­lla res­tan­te con 1 cho­rri­to de acei­te de oli­va y sal­tee los ca­ma­ro­nes, a fue­go al­to, por 1 mi­nu­to, ape­nas para do­rar­los. Es pre­fe­ri­ble ha­cer­lo por tan­das para que la tem­pe­ra­tu­ra del sar­tén no ba­je ex­ce­si­va­men­te.

Re­ti­re los ca­ma­ro­nes. 4. Des­pués de ha­ber sal­tea­do los ca­ma­ro­nes, aña­da la ce­bo­lla pi­ca­da y so­fría. Se­gui­da­men­te in­cor­po­re el jen­gi­bre y el ajo. Agre­gue los ca­ma­ro­nes nue­va­men­te y bá­ñe­los con Sri­ra­cha. Sal­tee to­do muy bien y co­ci­ne has­ta que los ca­ma­ro­nes es­tén fir­mes.

5. Aña­da la ka­le y co­ci­ne unos mi­nu­tos más. Rec­ti­fi­que la sa­zón y acom­pa­ñe con el pu­ré de pa­pa. Sir­va ca­lien­te.

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