Camarones en salsa picante con puré de papa y kale salteada

Ingredientes:

• 1 kg de papa amarilla

• 1 taza de leche

• 1 barra de mantequilla

• ½ kilo de camarones pelados y limpios

• 2 tazas de kale picada gruesamente • 3 dientes de ajo finamente picados • 1 cebolla blanca finamente picada

• 1 cdita. de jengibre fresco

finamente picado

• 2 cdas. de salsa picante Sriracha • sal y pimienta negra al gusto

• aceite de oliva de oliva

al gusto

Preparación:

1. En un olla, incorpore las papas cortadas en cubos, sin pelar, y cúbralas con agua fría. Añada 1 cucharada de sal y lleve a ebullición. Cocine hasta que estén bien suaves. Retírelas del fuego, escúrralas y devuélvalas a la olla.

2. En un horno de microondas o en una olla pequeña, caliente la leche con la mitad de la mantequilla. Maje la papas y agregue la leche caliente, sal y pimienta negra. Mezcle hasta obtener un puré. Reserve.

3. En otro sartén grande, agregue la mantequilla restante con 1 chorrito de aceite de oliva y saltee los camarones, a fuego alto, por 1 minuto, apenas para dorarlos. Es preferible hacerlo por tandas para que la temperatura del sartén no baje excesivamente.

Retire los camarones. 4. Después de haber salteado los camarones, añada la cebolla picada y sofría. Seguidamente incorpore el jengibre y el ajo. Agregue los camarones nuevamente y báñelos con Sriracha. Saltee todo muy bien y cocine hasta que los camarones estén firmes.

5. Añada la kale y cocine unos minutos más. Rectifique la sazón y acompañe con el puré de papa. Sirva caliente.