Frittata de kale, hongos y queso

Ingredientes:

• 3 cdas. de aceite de oliva

• 1 taza de hongos partidos en cuartos • 2 tazas de kale picada gruesamente • 1 cebolla finamente picada

• 6 huevos batidos

• sal y pimienta negra al gusto

• ½ taza de queso mozarela

• ¼ de taza de queso parmesano • natilla al gusto para acompañar • cebollino picado al gusto para acompañar

• cayena en polvo al gusto

Preparación:

1. En un sartén antiadherente, saltee los hongos con aceite de oliva. Dórelos, incorpore la cebolla picada y, por último, la kale picada. Cocine muy bien, para que todo quede cristalizado. 2. Baje el fuego y distribuya muy bien los hongos y la kale sobre todo el sartén. Agregue los huevos batidos aderezados con sal y pimienta negra.

3. Espolvoree encima el mozarela y el parmesano. Cocine a fuego medio-bajo, con el sartén tapado, por unos 15 minutos o hasta que haya cuajado la mayor parte de los huevos.

4. Trate, con mucho cuidado, de darle vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato, para dorar el otro lado. También puede meterlo en el horno y dorar la parte de arriba en la función broil. Retire del fuego y del sartén, y deje reposar unos 2 minutos antes de cortar.

5.Acompañe con natilla, cebollino picado y cayena en polvo.