Ensalada de sandía
Ingredientes:
Para la ensalada:
• 400 g de lechuga romana
• 100 g de cuajada
(queso fresco típico de Costa Rica) • 200 g de sandía sin semillas
y cortada en cubos
• 100 g de supremas (gajos) de naranja • 50 g de pistachos tostados y picados
Para el aderezo:
• 4 cdas. de vinagre de cidra
• 8 cdas. de coulis (salsa) de fresa • ½ cdita. de mostaza Dijon
• 4 cdas. de aceite vegetal Preparación:
La ensalada:
1. Lave y seque la lechuga. Retire el corazón. Quiebre la lechuga en trozos de tamaño de un bocado. 2. Desmenuce la cuajada en trozos
de tamaño de un bocado.
3. Coloque en la ensaladera todos
los ingredientes de la ensalada.
El aderezo:
1. Combine el vinagre con el coulis y la mostaza. Agregue el aceite poco a poco mientras bate constantemente. Si se separan los ingredientes, se deben batir bien hasta que vuelvan a emulsionarse. 2. Incorpore el aderezo justo antes de
servir la ensalada.