Pro­fi­te­ro­les re­lle­nos de man­za­na y ma­ra­cu­yá

Sabores - - Con Sabor A Frutas -

In­gre­dien­tes:

Para los pro­fi­te­ro­les: • 1 ta­za de agua

• 100 g de man­te­qui­lla • 1 piz­ca de sal

• 150 g de ha­ri­na

• 5 hue­vos me­dia­nos

Para el re­lleno:

• 1 ta­za de cre­ma dul­ce

• 50 g de man­te­qui­lla

• 2 man­za­nas cor­ta­das en cu­bos • 150 g de azú­car gra­nu­la­do • 100 ml de pul­pa de ma­ra­cu­yá • 1 piz­ca de sal

• 1 cda. de fé­cu­la de maíz

Pre­pa­ra­ción:

Los pro­fi­te­ro­les:

1. Pre­ca­lien­te el horno a 410ºF

(210ºC).

2. En una olla, a fue­go me­dio, ca­lien­te el agua con la man­te­qui­lla y la sal. Una vez que la man­te­qui­lla se ha­ya de­rre­ti­do y la mez­cla rom­pa a her­vor, in­cor­po­re to­da la ha­ri­na y re­mue­va to­do con una cu­cha­ra de ma­de­ra. La ma­sa de­be es­tar en el fue­go has­ta que se es­pe­se y se des­pren­da de las pa­re­des de la olla; para ace­le­rar el pro­ce­so es ne­ce­sa­rio mo­ver la mez­cla de ma­ne­ra con­ti­nua con la cu­cha­ra. En el mo­men­to en que ob­ten­ga una ma­sa con­sis­ten­te, re­ti­re la olla del fue­go y de­je que ba­je un po­co la tem­pe­ra­tu­ra, has­ta que es­té ti­bia. 3. Una vez que ten­ga una ma­sa com­pac­ta, ya fue­ra del fue­go, in­cor­po­re los hue­vos, de uno en uno, y mez­cle bien. 4. Lis­ta la ma­sa, co­ló­que­la en una man­ga pas­te­le­ra y for­me bo­li­tas di­rec­ta­men­te so­bre una ban­de­ja para horno pre­via­men­te en­gra­sa­da. Pro­cu­re que las bo­li­tas es­tén se­pa­ra­das en­tre ellas, para evi­tar que se pe­guen cuan­do las hor­nee. 5. Hor­nee du­ran­te 25 o 30 mi­nu­tos, has­ta que es­tén do­ra­das. Re­ti­re del horno y re­ser­ve.

El re­lleno:

1. En­fríe bien la cre­ma dul­ce. Co­lo­que en la ba­ti­do­ra y, con el glo­bo, re­mue­va has­ta el pun­to de cre­ma. Re­ser­ve.

2. En una olla, a fue­go me­dio, pon­ga la man­te­qui­lla, las man­za­nas y el azú­car. In­cor­po­re bien to­dos los in­gre­dien­tes. 3. Aña­da la mi­tad de pul­pa de ma­ra­cu­yá. Apar­te, uti­li­ce el res­to del ma­ra­cu­yá para di­sol­ver la fé­cu­la de maíz.

4. Una vez que la olla con las man­za­nas y el ma­ra­cu­yá rom­pa a her­vor, agre­gue la mez­cla de ma­ra­cu­yá y la fé­cu­la de maíz. Co­ci­ne has­ta que se es­pe­se. Lue­go re­ti­re del fue­go y de­je en­friar.

El mon­ta­je:

1. Cor­te, ho­ri­zon­tal­men­te, los

pro­fi­te­ro­les por la mi­tad.

2. Un­te una ca­pa de cre­ma ba­ti­da. 3. Pon­ga la mer­me­la­da de man­za­na y ma­ra­cu­yá, y ta­pe con la par­te su­pe­rior del pro­fi­te­rol.

4. De­co­re a su gus­to y sir­va.

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