Pan de arán­da­nos y al­ba­ri­co­que

Sabores - - Con Sabor A Frutas -

In­gre­dien­tes:

• 500 g de ha­ri­na

• 150 ml de agua

• 16 g de le­va­du­ra

• 5 g de sal

• 100 g de ma­sa fer­men­ta­da*

• 125 g de azú­car

• 1 hue­vo

• 125 g de man­te­qui­lla

• 5 g de vai­ni­lla

• 75 g de arán­da­nos des­hi­dra­ta­dos • 75 g de al­ba­ri­co­que des­hi­dra­ta­dos Pre­pa­ra­ción:

1. Mez­cle 100 g de la ha­ri­na con la le­va­du­ra y el agua. De­je re­po­sar por unos mi­nu­tos.

2. En la ba­ti­do­ra, con el uten­si­lio de gan­cho, mez­cle to­dos los in­gre­dien­tes ex­cep­to los arán­da­nos y los al­ba­ri­co­ques. Lue­go ama­se para ob­te­ner una ma­sa li­sa y bri­llan­te. Dé­je­la re­po­sar por 20 mi­nu­tos, cu­bier­ta con plás­ti­co o un pa­ño hú­me­do. 3. So­bre una me­sa en­ha­ri­na­da, alar­gue la ma­sa con un ro­di­llo. Co­lo­que las fru­tas y vuel­va a ama­sar.

4. De­je re­po­san­do du­ran­te 18 ho­ras en la re­fri­ge­ra­do­ra. Es­to ayu­da a ob­te­ner un pan más es­pon­jo­so. 5. Sa­que de la re­fri­ge­ra­do­ra y di­vi­da la ma­sa en pie­zas de 400 g. Bo­lee la ma­sa

(para lo­grar un pan re­don­do) y co­ló­que­la so­bre una ban­de­ja con pa­pel en­ce­ra­do.

6. De­je cre­cer el pan has­ta que tri­pli­que su ta­ma­ño.

Es­to pue­de tar­dar en­tre

1 ho­ra y 1 ho­ra y me­dia.

Hor­nee por 25 mi­nu­tos a 350°F (175°C). 7. *Ma­sa fer­men­ta­da: 100 g de ha­ri­na, 60 ml de agua, 10 g de le­va­du­ra. De­be ela­bo­rar­se un día an­tes y re­ser­var­se.

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