U ZAMRZIV TRI, A PILE

VODIČ ZA ZAMRZAVANJE Jednom zamrznutu sirovu ribu ili meso nemojte vraćati ‘na led’, upozorava nutricionica Nataša Šoštarić

Odmrznuto jelo koje se čuvalo na temperaturi do maksimalno četiri stupnja, odnosno u hladnjaku ispod dva sata, može se ponovno zamrznuti bez posljedica štetnih po zdravlje, objašnjava Nataša Šoštarić iz udruge nutricionista Definicija hrane. Nutricionistica dodaje kako tekstura i boja takvih jela mogu biti lošiji nakon ponovnog odmrzavanja. - Ako ste jelo ‘s leda’ termički obradili kako bi se ukolnili svi mikroorganizmi, možete ga sigurno ponovno zamrznuti odmah nakon što se ohladi (unutar dva sata nakon što ste skuhali obrok). Svaku hranu koju ste nakon kuhanja unutar dva sata spremili u hladnjak možete sigurno zamrznuti direktno iz hladnjaka u roku od tri do četiri dana - kaže dipl. ing. preh. teh., nutricionistica Nataša Šoštarić. No jednom odmrznuta, sirova riba i meso moraju se odmah potrošiti. Dodaje i kako priloge iz juha i variva nije potrebno izvaditi prije zamrzavanja, no ako ste varivo zagustili, primjerice, brašnom, može doći do odvajanja faza, a to narušava izgled variva. - Varivo odmrznite tako da ga preko noći ostavite u hladnjaku te ga dobro prokuhajte prije posluživanja kako biste otklonili mogućnost od razvijanja štetnih mikroorganizama - savjetuje nutricionistica. Nakon što se zamrznu, sve namirnice se preporučuje čuvati na -17°C ili niže kako bi se spriječio gubitak vlage i sačuvala kvaliteta hrane. Mogu se zamrzavati riba, meso, mekušci, tijesto, kruh, knedle, gotovo sve povrće, voće, kuhana i pečena hrana, pizza, mlijeko, sokovi, umaci i temeljci. Dio pravilnog pakiranja je i pravilan izbor posuda. Najčešće se savjetuje izbjegavanje zamrzavanja u staklenim posudama koje se mogu razbiti, plastičnim posudama u kojima je nekad bio sladoled, sir ili jogurt, vrećice iz trgovina ili papira za pečenje jer nisu dovoljno guste teksture i ne mogu se hermetički zatvoriti. Radije birajte plastične posude za