SASTOJCI:

3 ŽUMANJKA, 1∕2 ŠALICE MLIJEKA, ŠALICA ŠEĆERA, 10 G ŽELATINE, 3 ŽLICE POSNOG KRAVLJEG SIRA, ŽLICA NARIBANE LIMUNOVE KORICE, 4 ŽLICE LIMUNOVA SOKA, ŽLIČICA BADEMOVA EKSTRAKTA, 2 DL GUSTOG VRHNJA, 3 BJELANJKA, 2 ŠALICE SAMLJEVENIH KEKSA, 1∕2 ŠALICE SMEĐEG ŠEĆERA, 1∕2 ŠALICE RASTOPLJENOG MASLACA; ZA ŽELE: 200 G RIBIZA, 100 G ŠEĆERA, DL VODE, 2 LISTIĆA ŽELATINE PRIPREMA: Pjenjačom miješajte žumanjke dok se ne zgusnu i postanu svijetložuti. Dodajte mlijeko i pola šalice šećera te miješajte na pari desetak minuta dok se smjesa ne zgusne. Dodajte ocijeđenu želatinu koju ste prethodno namočili u hladnoj vodi. Izmiksajte sir, a zatim miješajući dodajte postupno limunovu koricu i sok, ekstrakt badema, kremu od žumanjka, tučeno vrhnje i pjenu od bjelanjaka izmiksanu s preostalim šećerom. Pomiješajte mljevene kekse, smeđi šećer i rastopljeni maslac pa smjesom obložite dno i rubove okrugloga kalupa na rasklapanje. Preko utisnute smjese izlijte kremu i stavite je u hladnjak. Usitnite u električnoj miješalici ili štapnim mikserom ribiz. Dodajte šećer i vodu pa sve prokuhajte dok se šećer ne rastopi. Namočite listiće želatine u hladnu vodu, ocijedite ih i rastopite u prokuhanom voću i šećeru. Rashladite na sobnoj temperaturi i izlijte po kremi od sira. Stavite u hladnjak preko noći da se kreme stisnu. Prije posluživanja skinite obruč i ukrasite ribizom.