Nih akrilamida voz keksa iz Bosne
PREPEČENO Akrilamid se koristi pri proizvodnji plastike, papira i ljepila, a tek prije 15 godina otkrili su da ga ima u hrani koja je pržena ili pečena na visokoj temperaturi
Zbog prevelike količine akrilamida, naša sanitarna inspekcija zabranila je uvoz šest pošiljki keksa i slatkiša. Kako piše na portalu Europske komisije za brzo obavještavanje o sigurnosti hrane RASFF, ovog su mjeseca zabranili uvoz keksa i sendvič keksa iz Bosne i Hercegovine, te dvije pošiljke keksa, krekera i keksa s marelicom iz Srbije. Na RASFF portalu ne piše tko su proizvođači spornih slastica, nego samo odakle su, kad je naša kontrola uzela uzorke i zbog čega su neispravni. o spornim akrilamidima Hrvatska agencija za hranu (HAH) nije objavila. Inače objavljuje informacije o opasnoj hrani koja se više ne smije prodavati. Početkom listopada objavili su da su akrilamide pronašli i u bio keksima za djecu koji su se prodavali kod nas, a prodavaonica je povukla iz prodaje kekse sporne serije, ali i druge kekse za djecu tog belgijskog proizvođača. - Akrilamid je potencijalno kancerogena tvar koja nastaje prirodnim postupkom pri pečenju proizvoda od brašna. Gotovo je nemoguće izbjeći nastanak akrilamida pri pečenju, a da bi konačni proizvod imao niske količine. Pekarska industrija trebala bi promjeniti način proizvodnje i temperature pečenja, no to bi moglo smanjiti količinu proizvoda koji se nude - rekao je Marijan Katalenić, stručnjak za sigurnost hrane. Dodao je da je ograničenje akrilamida samo preporuka s jakom obavezom poštovanja koja nije ušla u Uredbu o kontaminantima. - Akrilamid je štetno djelovao na živčani sustav radnika u industriji koji su bili izloženi visokim koncentracijama. Tek 2002. otkrili su da ga ima i u hrani, a istraživanja na životinjama pokazala su da može biti odgovoran za nastanak tumora - rekla je Mirja Jošić, nutricionistica Vitaminoteke. - Akrilamid može nastati u hrani iz njezinih sastojaka pri prženju i pečenju. Što je namirnica tamnija, zagoreni tost, tamniji čips, veća je koncentracija akrilamida. Pravilnim postupcima u proizvodnji keksa mogu se postići koncentracije akrilamida niže od 500 mikrograma. HAH je 2015. objavila istraživanje o akrilamidima. Koncentracije u hrani kod nas su znatno niže od europskih i rizik je zanemariv - odgovorili su nam iz Ministarstva poljoprivrede.