STIČNIH JELA NA AKINE KUHINJE
JUŠNI RUČAK Uživajte u slasnom gulašu s kupusom ili grahom, bogatoj krem-juhi od sira ili brokule, finom varivu od leće...
Variva, gulaši i bogate juhe idealan su zimski ručak, naročito nakon teške blagdanske hrane, koji će vas ugrijati i zasititi bez osjećaja težine u želucu. I klasičnim bistrim juhama od mesa i povrća možete dodati razne vrste tjestenina ili okruglica, noklica i riže. Povrće i razni dodaci juhama mogu utažiti glad, ali za potpuni obrok bolje su krem-juhe i razne juhe-variva. A juha za tren postaje kremasta uz dodavanje ribanog parmezana ili tvrdog ovčjeg sira. Juhi se daje gustoća brašnom, škrobom, krumpirom, pasiranim povrćem, vrhnjem i kašom od žitarica. Juhe od kupusa, svježeg i ukiseljenog, odlične su za ovo doba godine. Kupus sitno nasjeckajte i pirjajte s ostalim povrćem te zalijevajte mesnim temeljcem ili juhom. Gustoću takvoj juhi može dati ukuhana ječmena kaša ili nasjeckani krumpir. Skuhate li kupus sa špinatom, možete ga pasirati te u takvu krem-juhu dodati prženi kruh narezan na kockice. I varivo je prava zimska poslastica koju je jednostavno pripremiti. Za bazu propirjajte luk, a može i poriluk. Odlučite li se za mesno varivo s pancetom ili komadićama mesa, narežite ga na kockice i pecite na malo ulja, zatim izvadite te u istom loncu propirjajte luk. Nakon što ste propirjali luk, nemojte odmah dodavati vodu ili temeljac. Dodajte povrće poput mrkve narezano na kockice ili trakice i njega propirjajte. Puniji okus povrtnim varivima dat će mahunarke i žitarice, ali i sušene i svježe gljive. Ne zaboravite ga ugustiti jer inače nećete dobiti varivo, nego juhu. Variva možete ugustiti zaprškom, preprženim brašnom na ulju, ali i kuhanim krumpirom, kukuruznim škrobom ili brašnom prethodno razmućenim u mlakoj vodi ili pasiranjem dijela povrća. Od začina su odlični sol, papar, crvena paprika, lovorov list, ali i curry. Isprobajte i variva od ribljih filea. Pri posluživanju dodajte prepržene komadiće kruha, sjemenke ili malo kiselog vrhnja. Gulaš je gusta juha pripremljena s dosta luka i paprike, uz dodatak sjeckanog krumpira i sitnog tijesta. Dolazi u mnogim mesnim varijacijama, a obogatiti ga možete tjesteninom, njokima i palentom. SASTOJCI: 700 G GOVEDINE ILI JUNETINE OD PLEĆKE, 100 G SUHE SLANINE, 2 LUKA, ČEŠANJ ČEŠNJAKA, 2 PAPRIKE BABURE, 3 RAJČICE, FEFERON, MLJEVENA CRVENA PAPRIKA, MAST, SOL PRIPREMA: Meso operite i sitno nasjeckajte ili sameljite u električnoj sjeckalici. Slaninu narežite na sitne kocke, popržite na masti, zatim dodajte sjeckani luk i češnjak. Kratko popržite, pa dodajte narezano meso. Umiješajte očišćene paprike narezane na sitne kocke, oguljene sjeckane rajčice, pospite mljevenom paprikom, pa uz dolijevanje vode pirjajte gulaš dok meso i povrće ne omekšaju. Pred kraj začinite solju. Kuhani gulaš pospite sjeckanim feferonom.