KRALJ RI Ma kakav steak?! Hollywood više mediteranska jela, kaže kuhar To
Tony, hrana je bila izvrsna. Presretan sam. Hvala puno, javno je Steven Spielberg rekao na dodjeli nagrada. Tony je zapravo Tony Kerum, 68-godišnji Splićanin, vlasnik cateringa koji već 30 godina hrani filmske ekipe na snimanju holivudskih filmova. Odmah da razjasnimo, što vam je Željko Kerum? - O, pa mi smo rođaci. Odrasli smo kuća pokraj kuće gore u Kerumima, u selu. Skupa smo ka dica ovce čuvali - kaže kroz smijeh Tony, koji je u Rusiju došao gledati Hrvatsku. U Ameriku je došao 1972., radio je u kalifornijskim restoranima i hotelima, no ubrzo je otkrio da je pravi biznis u cateringu. Nekoliko godina radio je kao glavni kuhar za catering tvrtku, a 1982. osnovao je Tony Food Service. Prvi film na kojemu je radio bio je “Vatrena lisica” Clinta Eastwooda, zatim “Flashdance”, “Petak 13.”, “Policajac s Beverly Hillsa ”, “Umri muški”... Nema filma na kojemu nije radio. - Sad radim na ‘Top Gun 2’ - kaže Tony pokazujući hrvatski dres. - Nosim ga Clintu Eastwoodu, naručio ga je. Bili smo na doručku i rekao mi je: ‘Tony, molim te, donesi mi hrvatski dres, želim ga imati. Tako da sam mu morao kupiti. Nekako mi je ovaj crni ljepši od kockastoga - kaže. Je li Clint bio u Hrvatskoj? - Kako ne?! Obožava Hrvatsku. I naše djevojke. Kad god dođe, samo mi govori: ‘Tony, kako su Hrvatice lijepe, to je nevjerojatno’... Svi pitaju za Vis, Hvar, Dubrovnik... Jelo njegova rodnoga kraja, ribe s gradela, omiljeno je među holivudskim glumcima. - Malo ribe na gradele, kuhanoga krumpira, blitve, poliješ maslinovim uljem, staviš češnjaka i to je veći hit nego najbolji ‘prime rib steak’. Na setu radi i po 14 sati na dan, i tako sto dana, koliko traje snimanje filma. Svega se tu pripremi, kaže, od file mignona do jastoga, od sushija do pečenog zabatka i batka, od juha do kolača... Tonyja svi glumci obožavaju. A kakvi su oni? - Jeff Bridges je predivan čovjek, Matt Damon također... Clint Eastwood je poseban po skromnosti. Ponaša se kao i najmanje važan radnik, jede istu hranu, sjedi za istim stolom, ne voli da ga različito tretiraju. Kad mu želim podići prljavi tanjur, odbije i sam ga odnese na pranje. Od naše hrane jako voli štrudlu - priča. Na snimanju “Poruke u boci” Paul Newman s njim je “bacio” okladu. - Napravio je umak za roštilj i zamolio me da napravim svoj te da u goveđa rebra stavim i moj