Ognjenović peče, tad m

KRALJ ZIMNICE Pečenjem šećeri iz povrća daju ajvaru poseban okus, kakav se ne može dobiti kuhanjem, a tad nisu potrebni ocat ni posebni začini, ističe chef ‘STAKLENKA DOMAĆEG AJVARA MOŽE BITI LIJEP POKLON Z

Ručno rađen sladoled napravljen u restoranu J.C.co Art Kitchen u Tajvanu dolazi u tri okusa i tri nevjerojatno realistične pasmine. Ljubitelji labradora dobit će okus Earl-Grey čaja, fanovi čokolade trebali bi posegnuti za mopsom, a šar pei ima okus kikirikija. Svaki se radi po pet sati, pa vlasnik napravi oko 100 ovih sladoleda na dan, a cijena im je između 23 i 40 kuna. Želite li pripremiti pravi domaći ajvar, koji će vas okusom vratiti u djetinjstvo i podsjetiti na okus ajvara koji je pripremala vaša baka, isplati se uzeti si više vremena i uložiti više truda za pečenje paprika i patlidžana. Naime, pečeni ajvar uvijek je boljeg okusa jer, kad se povrće polako peče, i šećeri koje sadrži imaju posve drukčiju strukturu, što bitno utječe na njegov okus, kaže vrhunski chef Branko Ognjenović, akademik kulinarstva, jedan od najcjenjenijih stručnjaka hrvatske gastronomije te osnivač kulinarskog studija Majstor kuhar. - Kad tako spravljate ajvar, nisu potrebni nikakvi posebni začini, pa ni dodavanje octa, koji se inače dodaje kad se povrće kuha da bi se ubrzao postupak pripreme, da bi dodao ljutinu. Nekad su domaćice često tako spravljale ajvar, pa ga možda i nismo znali cijeniti. No danas se spravlja rijetko, pa je postao svojevrsni simbol domaće kuhinje i toga da ste napravili nešto posebno za sebe. Iako treba priznati da se u trgovinama mogu pronaći dobri ajvari, pomalo je pitanje prestiža da s mesom s roštilja poslužite i pravi domaći ajvar - ističe Branko Ognjenović. Osim toga, dodaje, staklenka domaćeg ajvara može biti lijep poklon za ljude koje volimo jer smo u njegovu pripremu uložili truda i ljubavi.