Kriške su out! Svi žele mini tartove i male torte od sira

MINI SLASTICE, MAKSI UŽITAK... Kod posluživanja mini slastica nema borbe za ukrasima s torte - svi dobiju sve

Većina vrhunskih slastičara okrenula se trendu izrade ‘monoporcionih’ slastica, odnosno pripremi kolača i torti za jednu porciju. Tako se možete bolje posvetiti kolaču, kaže slastičar Marko Stojević iz crikveničke slastičarnice TOŠ. - Osim što izgledaju efektnije, ovaj način omogućuje i da u slastice ukomponirate više sastojaka. Da ih radimo u velikom izdanju, bilo bi ih teže rezati. Ovako vam treba više tehnike, ali je efektnije. Ovaj trend olakšava i prezentaciju slastica jer svatko dobije savršen, jednak omjer - kaže Marko koji brusio zanat kroz školovanja u Italiji, gdje je učio od vrhunskih stručnjaka, a danas surađuje s poznatim američkim slastičarom Antoniom Bachourom. U ponudi TOŠ-a je 30ak vrsta torti i kolača, domaći sladoledi, a proizvode i svoje praline i čokolade koje dostavljaju po cijeloj Hrvatskoj. Mini tartove i cheesecake možete pripremati u malim kalupima, no ako ste ljubitelj velikih torti i tartova, pripremiti ih možete i klasično, u velikim kalupima, kaže Stojević. Slastice poput Dulcey i Black Forest mini torti slažu se u male kalupe, s tim da se slažu “naopačke” - prvo ide mousse, zatim voće, pa tek onda biskvit. Ostave se u hladnjaku preko noći pa se tek drugi dan glaziraju. - Za glazuru vam treba 200 g bijele čokolade, 150 g vrhnja, 5 g želatine i nekoliko kapi jestive boje po želji, primjerice žute. Stavite želatinu u vodu dok ne omekša, ocijedite je i izvadite. Prokuhajte vrhnje, ubacite želatinu i prelijte preko čokolade. Napravite emulziju i dodajte malo žute boje. Glazirajte na 35°C savjetuje Marko. Dodaje da i glazuru možete napraviti dan ranije te podgrijati u mikrovalnoj.