GLUMI SIR, A Rade se od palmine masti i škroba, no sirni

Tko ne čita deklaracije, prvo će ih prepoznati po cijeni jer su zamjene obično duplo jeftinije od sireva kao što su gauda ili emmentaler. Riječ je o proizvodima koji izgledaju, imaju okus, pa i mirišu na sireve, no oni to nisu, a najčešće ih koriste kao jeftiniju zamjenu kod pripremanja brze hrane - pizza i tostiranih sendviča. Obično su proizvedeni od palmine i kokosove masti te zgusnuti sa škrobom. Obišli smo nekoliko trgovačkih lanaca u Zagrebu i uvjerili se da ih na tržištu ima vrlo malo. No redom su se prodavali uz bok pravim sirevima te ih se lako može zamijeniti. - Po sastavu oni su kombinacija mnogih sastojaka, najviše je zgušnjivača u obliku škroba. Takav se proizvod, zapravo, proizvodi u kotlu i zagrijavanjem na oko 88 stupnjeva Celzijevih sastojci se zgušnjavaju i dobiva se homogena masa. Ona se stavlja u kalupe, koji daju izgled sira. No to nije sir, jer se sir dobiva fermentacijom, koja traje dulje. Ovakav proizvod dobiva se za svega nekoliko dana i može se odmah prodavati - pojašnjava stručnjak za hranu, mr. sc. Marijan Katalenić. Ovakvi proizvodi ne smiju se nazivati sirem kako kupce ne bi doveli u zabludu te se obično nazivaju “pripravak za tost ili mliječni pripravak”. U našoj mini inspekciji jedan takav proizvod našli smo u trgovačkom lancu u hladnjaku u redu sa svim ostalim sirevima. Na njemu je zaista pisalo “Sirni pripravak za tost”, dakle imalo je riječ sir u svojem nazivu. Drugi proizvod je bio u listićima i izgledao je kao sirni listić za tost, no ime je bilo Sunny Toast i na deklaraciji je pisalo da ima osam posto sira. - No sir u njemu nije kako bi se dobio bolji proizvod, nego kako bi proizvod moglo u nazivu povezati sa sirom pojašnjava Katalenić. Uz pomoć umjetnih boja, umjetnih aroma i mirisa, ovakve mješavine savršeno glume sireve. No